Aštrūs augalai daugeliui patiekalų suteikia ypatingą pojūtį ir paverčia juos ypatingais. Deja, šviežios žolelės ir prieskoniai ilgai išsilaiko ir greitai praranda aromatą. Tačiau juos galima išsaugoti džiovinant, o šio proceso metu dažnai net sustiprėja jų skonis.

Prieskonių augalai turi būti tinkamai išdžiovinti prieš sandėliavimą

Kokias žoleles galima džiovinti?

Labai tinka džiovinimui:

  • raudonėlis,
  • mairūnas,
  • rozmarinas,
  • čiobreliai,
  • levandos,
  • pikantiškas
  • krapų sėklos,
  • Kmynų sėklos.

Tačiau taip pat galite džiovinti daugelį kitų prieskonių, pavyzdžiui, čili pipirus, ir tokiu būdu papildyti atsargas.

Kada reikia rinkti prieskonius?

Prieskonių augalai, kurių žalumynus planuojate naudoti, aromatingiausi skonis, kai ruošiasi žydėti.

Jei tai yra žolelės, pavyzdžiui, krapai ar kmynai, naudojami žiedynai arba sėklos. Atitinkamos augalo dalys nupjaunamos, kai vaisiai pasiekia tipinę spalvą.

Švarūs prieskoniai

Nuėmus derlių, prieskonius laikykite vėsioje vietoje ir kuo greičiau apdorokite:

  • Paprasčiausiai iškratykite žoleles, kurios nėra labai nešvarios.
  • Stambius nešvarumus galima pašalinti drėgna šluoste.
  • Jei norite nuplauti prieskonius, laikykite juos po silpna vandens srove. Tada atsargiai patrinkite.

Išsaugoti džiovinant

Prieskonius galima džiovinti ore, džiovykloje arba orkaitėje:

  • Norėdami džiovinti ore, surinkite žoleles į puokštes. Pakabinkite juos erdvioje, šiltoje ir pavėsingoje vietoje.
  • Ant paviršiaus išbarstykite sėklytus prieskonius ir prieskonius su mažais lapeliais.
  • Aitriųjų paprikų atveju perverkite virvelę per stiebą ir pakabinkite ankštis.
  • Jei lapai švelniai šniokščia, procesas baigtas. Priklausomai nuo prieskonių, tai trunka nuo trijų iki septynių dienų.
  • Tada sėklas galima lengvai atskirti nuo kitų augalo dalių.

Arba galite džiovinti prieskonius šiluma orkaitėje arba dehidratatoriuje. Įjunkite prietaisus, kad temperatūra būtų nuo 30 iki 50 laipsnių. Džiūvimo laikas yra nuo dviejų iki keturių valandų.

Norėdami išsaugoti aromatą, prieskonius laikykite sandariai uždarytuose tamsiuose induose.

patarimai

Prieš gaminant, džiovintas žoleles reikia sutrupinti pirštais. Šio proceso metu, kuris techniniu žargonu vadinamas „maištavimu“, išsiskiria ir sustiprėja tipiškas skonis.

Kategorija:

Daržovių sodas