Konservavimas nėra sudėtingas ir užima daug mažiau laiko, nei daugelis mano. Virti ankštiniai augalai ne tik skanesni nei konservuoti, bet ir padeda išvengti atliekų. Masono stiklainius, gumas ir dangtelius galima naudoti vėl ir vėl.

Ankštines daržoves konservuoti labai paprasta

Keletas sveikų faktų apie ankštines daržoves

Ankštinėse daržovėse, tokiose kaip žirniai, pupelės, lęšiai ir sojos pupelės, yra daug baltymų ir jie nėra praturtinimas vegetarams. Taip pat juose gausu vitaminų B1, B6, folio rūgšties ir daug kalio, kuris turi kraujospūdį mažinantį poveikį.

Botulizmo mikrobai ankštiniuose augaluose

Kalbant apie ankštinius augalus, neužtenka supilti į stiklainius, kol jie verda, juos taip pat reikia išvirti. Labai atsparus botulizmo sukėlėjas, kurio gaminamas neurotoksinas yra pavojingas žmogui, dauginasi tik nesant deguonies sandariame maiste.

Clostridium botulinum galima išvengti sterilizuojant, kai maistas kaitinamas iki daugiau nei 100 laipsnių Celsijaus esant per dideliam slėgiui. Dėl fizinių priežasčių tokia temperatūra namuose nepasiekiama. Todėl ankštines daržoves reikėtų konservuoti antrą kartą per dieną ar dvi.

10 indelių konservuotų ankštinių daržovių receptas

ingridientai

  • 1 kg džiovintų ankštinių daržovių
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1 šaukštelis kepimo sodos, jei jūsų vietovėje yra kieto vandens
  • 10 konservavimo indelių su nuimamais spaustukais arba 10 stiklainių su nusukamais dangteliais, talpa 350 ml
  • Konservuojantis puodas arba ypač gilus kepimo skarda

Paruošimas

  1. Sudėkite ankštines daržoves į puodą ir užpilkite dideliu kiekiu vandens. Vietose, kuriose vanduo labai kietas, įpilkite ½ litro kepimo sodos.
  2. Palikite mirkti per naktį.
  3. Mirkymo vandenį nupilkite ir įpilkite tiek vandens, kad ankštiniai augalai gerai apsemtų. Jei reikia, įpilkite dar ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos.
  4. Vandenį pasūdykite, užvirkite ir švelniai virkite valandą.
  5. Stiklainius, dangtelius ir guminius žiedus sterilizuokite vandens vonelėje bent 10 minučių ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
  6. Karštas ankštines daržoves supilkite į stiklainius ir uždenkite virimo vandeniu. Viršuje turėtų būti nuo dviejų iki trijų centimetrų vietos.
  7. Nuvalykite stiklo kraštą švaria šluoste, uždarykite stiklines.
  8. Padėkite ant grotelių aliarmo puode, užpilkite vandeniu pagal gamintojo nurodymus ir virkite 30 minučių 100 laipsnių temperatūroje.
  9. Arba ant kepimo skardos išdėliokite stiklines, užpilkite trijų centimetrų vandens ir kepkite 100 laipsnių orkaitėje dvi valandas.
  10. Leiskite atvėsti ir patikrinkite, ar visuose stiklainiuose susidarė vakuumas.
  11. Procedūrą pakartokite kitą dieną arba vėliausiai kitą dieną.

patarimai

Daugelyje gaminimo receptų rasite tokią informaciją kaip: 1 skardinė avinžirnių, kurių nusausintas svoris 260 g. Tai galima paversti taip: 100 g sauso maisto atitinka 200 g virtų ankštinių daržovių.

Kategorija:

Daržovių sodas