Obuolių sidras yra nefiltruotas pirminis obuolių vyno etapas, kurio alkoholio kiekis šiuose gėrimuose beveik nesiskiria. Norint pagaminti alkoholinį gėrimą, reikia tam tikrų pagrindinių žinių ir tinkamos įrangos.
Galite nesunkiai pasigaminti obuolių sidro namuose
įranga
Norint fermentuoti obuolių sultis, reikia pakankamai didelės talpos. Kai kurie priedai palengvina misos gamybą ir pagerina skonį.
Indai fermentacijai
Aukštos kokybės, nedažyto PE plastiko statinėse išlaikomas pilnas aromatas be jokio plastiko poskonio. Permatoma medžiaga leidžia patogiai valdyti. Tuo pačiu metu jį lengva valyti. Yra įvairių dydžių ir formų statinės, kurių maždaug 25 litrų talpos pakanka naudoti namuose. Norint sutaupyti vietos, galima pritaikyti ovalius modelius.
Jums taip pat reikės:
- oro užraktas: skirtas uždaryti užpildymo angą, kad galėtų išeiti fermentacijos dujos
- guminis užsegimas: dedamas ant angos po fermentacijos
- bakstelėkite: bakstelėkite nedidelius kiekius paragauti
papildymus
Vaistinėse ir vaistinėse galite rasti kalio pirosulfito tablečių arba miltelių pavidalu. Jis naudojamas sieros rūgščiai gaminti, kuri pasirodo esąs idealus filtro skystis fermentacijos priedui. Įprastas vanduo dažnai neužtikrina pakankamos misos apsaugos. Neužtenka ir įpilti alkoholio, nes jis lengvai išgaruoja.
Kad fermentacija prasidėtų kuo greičiau, vynui būtinos grynos kultūrinės mielės. Tai neleidžia vystytis nepageidaujamiems procesams. Jei pabaigoje obuolių sidras per rūgštus, skonį galite padaryti švelnesniu sidro rafinuotuvu. Tai natūralūs priedai, pagaminti iš tropinių vaisių.
Tinkama privaloma
Rūgštūs ir prinokę obuoliai su rudomis mėlynėmis idealiai tinka fermentacijai, jei tik nesupelija. Devynios dešimtosios fermentacijos indo pripildomos vaisių sulčių, kad rūgimo metu susidarančios putos dar turėtų pakankamai vietos. Į šviežiai spaustas obuolių sultis tiesiai įpilkite grynų kultūrinių mielių ir uždarykite stiklainį.
pagrindinės taisyklės
Artimiausiomis savaitėmis fermentacijos statinės atidaryti negalima, kad nepatektų deguonies ir mikrobų. Yra išimtis, jei reikia užpildyti fermentacijos vamzdelį. Išpilstę misą galite bet kada išpilti. Iš pradžių skonis saldus ir turi šiek tiek putojančią natą.