Aukštos kokybės alyvuogių aliejus yra nuostabaus skonio ir praturtina patiekalus ypatingu aromatu. Jis dažnai siūlomas didelėse talpyklose, kurias atidarius reikia greitai sunaudoti. Tada tiesiog užšaldykite alyvuogių aliejų, jį taip galima išsaugoti neprarandant gėrio.
Prieskonines žoleles galima užšaldyti alyvuogių aliejaus kubeliuose
Kaip užšaldomas alyvuogių aliejus?
Alyvuogių aliejuje nėra vienodos užšalimo temperatūros, nes tai priklauso nuo kokybės, alyvuogių rūšies ir spaustų vaisių brandumo laipsnio. Žemiau esančioje lentelėje parodyta, kaip keičiasi alyva dėl aušinimo:
| temperatūros | aliejaus konsistencija |
|---|---|
| Iki 5 laipsnių | Alyvuogių aliejus išlieka klampus. Kristalai dar nesusiformavo. |
| Iki 2 laipsnių šilumos | Aliejus pradeda kietėti. Iš pradžių jis tampa drumstas, o vėliau atrodo kristalizuotas. |
| 2 laipsnių | Aliejaus pilti nebegalima. |
| -10 laipsnių | Alyvuogių aliejus toks kietas, kad nebegalima jo pradurti šakute. |
Kokie konteineriai tinka?
Jūsų šaldiklis atšąla iki maždaug -15 laipsnių temperatūros. To pakanka, kad alyvuogių aliejus visiškai užšaltų. Jūs netgi galite palikti aliejų butelyje. Šio sprogimo baimės nėra, nes, skirtingai nei vanduo, aliejus susitraukia šalto miego metu.
- Kadangi po atšildymo alyvuogių aliejus greitai apkarsta, prasminga alyvuogių aliejų pilti dalimis ir vėl atšildyti, jei reikia.
- Ledo kubelių padėklai tam puikiai tinka.
- Jei mėgstate prieskoninį aliejų, pirmiausia galite į skyrelius sudėti smulkiai pjaustytų žolelių ir užpilti alyvuogių aliejumi.
Kaip atšildyti alyvuogių aliejų
Iš šaldiklio išimkite alyvuogių aliejaus kubelius arba aliejaus talpyklą ir leiskite aliejui atitirpti kambario temperatūroje. Jis vėl tampa skaidrus ir skystas.
Jei skubate, tiesiog įpilkite aliejaus į dubenį, kurį dedate į vandens vonią, kurios temperatūra ne didesnė kaip 30 laipsnių. Tokiu būdu šaldyti aliejaus kubeliai atšildomi per kelias minutes ir gali būti dedami tiesiai į maistą ar salotas.
patarimai
Šaldant alyvuogių aliejaus skonis nekinta, nes šalto miego metu sustoja cheminiai procesai, dėl kurių pasikeistų aliejus.