Pamirkę aromatiniame alyvuogių aliejuje, galite ilgiau išsilaikyti. Jei į aliejų įbersite žolelių ar prieskonių ir šiek tiek pamirkysite, gausite skanų prieskonį daugeliui patiekalų. Šiame straipsnyje sužinosite, į ką turite atkreipti dėmesį marinuodami alyvuogių aliejumi ir kaip veikia šis konservavimo variantas.

Žolelių aliejai yra skanus duonos ir salotų priedas

Daržoves sudėkite į aliejų

Alyvuogių aliejuje marinuotos daržovės išsilaiko nuo šešių iki dvylikos mėnesių. Taip konservuota klasika – pomidorai, grybai ir česnakai. Tačiau iš principo tinka visos vasarinės daržovės.

Antipasti receptas

Ingredientai 4 stiklinėms po 250 ml

  • 1 raudona paprika
  • 1 geltona paprika
  • 1 žalia cukinija
  • 150 g rudųjų grybų
  • 1 svogūnas
  • 3 šakelės šviežių arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 100 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus + pakankamai aliejaus įdarui
  • 4 šaukšteliai tamsaus balzamiko acto
  • 2 žiupsneliai druskos
  • 2 žiupsneliai pipirų

Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių cirkuliuojančio oro arba 250 laipsnių viršutinės/apatinės kaitros.
  2. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
  3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.
  4. Čiobrelius nuplaukite ir nulupkite lapus.
  5. Daržoves sumaišykite su 100 ml alyvuogių aliejaus, čiobreliais, druska ir pipirais.
  6. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje 20 minučių. Retkarčiais pasukite.
  7. Daržoves apšlakstykite actu ir vėl išmaišykite.
  8. Padalinkite tarp anksčiau sterilizuotų stiklainių.
  9. Užpildykite alyvuogių aliejumi, daržovės turi būti visiškai uždengtos.
  10. sandariai uždaryti. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Daugelio rūšių daržoves taip galima marinuoti ir atskirai.

Aromatiniai žolelių aliejai

Žolelės ir prieskoniai, tokie kaip:

  • šalavijas,
  • rozmarinas,
  • čiobreliai

bet jūs taip pat galite marinuoti čili ir česnaką alyvuogių aliejuje ir visada turėti puikų aromatą įvairiems patiekalams.

  1. Į alyvuogių aliejų įdėkite keletą šviežių žolelių stiebelių, geriausia iš savo sodo.
  2. Viską palikite vėsioje vietoje apie dvi savaites.
  3. Nukoškite aliejų ir išmeskite žoleles.
  4. Pagardintą aliejų geriausia laikyti šaldytuve, kur jis išsilaikys daugelį mėnesių.

patarimai

Marinavimui visada naudokite aukštos kokybės šalto spaudimo alyvuogių aliejų. Išbandykite kelis lašus tiesiai iš buteliuko: aliejus turi jaustis aksominiu liežuviu ir maloniai primena alyvuoges.

Kategorija:

Medžiai