Nesvarbu, ar renkate juos patys, auginate savo sode ar perkate iš prekybos centro: prieš valgydami grybus turėtumėte juos kruopščiai išvalyti. Tai taip svarbu, nes priešingu atveju valgydami grybų keptuvę galite greitai traškėti tarp dantų – tai savo ruožtu daugiau ar mažiau pablogina malonumą. Taip pat labai svarbu grybus tinkamai išvalyti, kitaip jie praranda daug aromato.
Grybai kaip kempinės sugeria vandenį ir praranda skonį
Nuplauti grybai labai praranda savo aromatą
Ypač Bavarijoje ir Austrijoje grybus taip pat vadina „grybais“. Tiesą sakant, grybai sugeria vandenį kaip kempinė, todėl jokiu būdu nedėkite jų į vandens vonią. Išmirkyti vandenyje grybai įgauna guminę iki želė konsistenciją, kepdami nebėra tokie traškūs, taip pat praranda daug skonio. Žinoma, tas pats galioja, jei grybus valote po tekančiu vandeniu. Pastarąjį reikėtų daryti tik tuo atveju, jei grybai iš tikrųjų yra labai nešvarūs ir jų negalima išvalyti jokiu kitu būdu. Tačiau dažniausiai taip nėra su auginamais grybais.
Kaip tinkamai išvalyti grybus
Bet jei negalite nuplauti grybų, kaip juos padaryti tikrai švarius? Užuot naudoję vandenį, tiesiog nuvalykite jautrius grybus minkštu šepetėliu ir virtuviniu rankšluosčiu:
- Pirmiausia švelniu apvaliu šepetėliu pašalinkite šiurkščius nešvarumus.
- Tam tinka įprastas šepetėlis, bet galima pasiimti ir specialų grybų šepetėlį.
- Prieš naudodami šepetį nuplaukite švariu vandeniu ir leiskite gerai išdžiūti.
- Tada smulkus valymas atliekamas popieriniu virtuviniu rankšluosčiu.
- Kiekvieną grybą kruopščiai patrinkite sausa šluoste.
- Norėdami tai padaryti, laikykite grybus vienoje rankoje tarp nykščio ir smiliaus.
- Tačiau nespauskite per stipriai, kitaip atsiras spaudimo taškų.
patarimai
Grybai ne tik kaip kempinė sugeria vandenį, bet ir natūraliai turi daug vandens. Štai kodėl kepant švieži grybai labai susitraukia, o juose esanti drėgmė ilgainiui pasišalina. Priklausomai nuo patiekalo, turite suplanuoti atitinkamai didelį kiekį šviežių grybų, kad jų užtektų visiems. Patiekalui, kurio pagrindinis priedas yra grybai, skaičiuokite apie 200–250 gramų vienam asmeniui. Jei dedate mėsą ar žuvį, turėtumėte planuoti apie 150 gramų šviežių grybų.