Blyškus žieminis cikorijos ūglis yra tipiška žieminė daržovė, aprūpinanti mus vitaminais ir mineralais. Paprastai šviežia cikorija kelias dienas išsilaiko tamsioje šaldytuvo daržovių skyriuje. Jei norite sukaupti atsargų, cikorijas taip pat galite užšaldyti.
Prieš užšaldant cikorijos blanširuojamos
Paruoškite cikoriją šaltam miegui
Kad žieminės daržovės būtų laikomos šaldiklyje, pirmiausia turite jas kruopščiai paruošti.
Nors daržovėse esančios karčios medžiagos teigiamai veikia virškinimą, tačiau ypatingai kartaus cikorijos kotelis turėtų būti pašalintas. Todėl aštriu smailiu peiliu išpjaukite apatinį daržovių stiebą pleišto pavidalu. Tada cikorijas nuplaukite ir atskirus lapus blanširuokite. Daržoves taip pat galima perpjauti per pusę ir tada blanširuoti.
Teisingas blanšavimas
Daržovių blanširavimas turi keletą privalumų:
- Žmonėms kenksmingi mikroorganizmai, galintys prilipti prie daržovių, sunaikinami
- išsaugomas žalių lapų pigmentas chlorofilas, žalios daržovės išlaiko stiprią spalvą
- Blanširavimas apsaugo nuo vitamino C praradimo
- blanširuotos daržovės greičiau iškepa po atšildymo
Kad gautumėte naudos, paruoštas daržoves kelioms minutėms pamerkite į verdantį vandenį. Tada trumpam atvėsinkite lediniame vandenyje. Blanširuokite cikorijos puseles maždaug 4–5 minutes, atskirus lapus – ne ilgiau kaip 1–2 minutes.
Iš anksto užšaldykite cikoriją
Kai tik daržovės bus paruoštos ir blanširuotos, jas galite laikyti tinkamuose šaldymo maišeliuose arba šaldymo induose šaldiklyje. Cikorija čia išlieka šviežia apie dešimt mėnesių. Tačiau atitirpęs praranda savo „kąsnį“ ir tampa minkštos konsistencijos. Todėl jo nebereikėtų ruošti kaip salotų. Žiemines daržoves galite lengvai panaudoti puode arba kaip sudedamą dalį keptuvėje kaip skanų priedą.
Gatavus patiekalus, pavyzdžiui, troškinius ar troškinius su cikorija, kaip įprasta, galite užšaldyti tinkamose talpyklose ir laikyti mėnesius neprarandant skonio.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys