Taip pat žinomas kaip veršienos grybas, austrių grybas arba austrių grybas yra vienas populiariausių valgomųjų grybų Vokietijoje. Jis gali būti paruoštas įvairiais būdais, taip pat puikiai tinka šaldyti ir džiovinti. Tinkamai laikomi švieži austrių grybai šaldytuve išsilaikys neilgai.
Austrių grybus reikia išvalyti ir neplautus laikyti šaldytuve
Austrių grybai greitai genda
Dėl labai didelio baltymų kiekio austrių grybai – kaip ir visi grybai – yra labai greitai gendantis maistas. Juos reikia apdoroti iš karto po įsigijimo arba derliaus nuėmimo ir negali būti už šaldymo sistemos ilgiau nei pusę dienos. Priešingu atveju jie greitai pūva ir tada jau nebevalgomi – kyla pavojus apsinuodyti maistu. Be to, surinktas prekes būtina nedelsiant išvalyti ir tada, jei reikia, laikyti šaldytuve iki tolesnio naudojimo.
Šviežius grybus laikykite šaldytuve
Šviežiems grybams ir grybų patiekalams laikyti nėra vietos už šaldytuvo. Šviežius grybus turėtumėte kuo greičiau išvalyti ir tada juos apdoroti arba laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje vieną ar dvi dienas. Kad jautrus grybo baltymas išsilaikytų ilgiau ir nesuirtų taip greitai, jam reikia tamsios, vėsios ir, svarbiausia, sausos sandėliavimo patalpos. Be to, grybų negalima supakuoti į plastikinius ar aliuminio indus, geriausiu atveju suvynioti į sausą medvilninį ar lininį audinį. Drėgmė ypač lemia greitą gedimą ir skatina pelėsių augimą.
Austrių grybus konservuoti
Jei austrių grybų negalima greitai apdoroti, geriau juos greitai konservuoti užšaldydami arba išdžiovindami. Čia taip pat svarbus laiko faktorius: šiam tikslui tinka tik tobuli, visiškai švieži grybai, kurie neturėjo būti ilgai laikomi šaldytuve. Užšaldymui geriausia naudoti šaldiklį, kuris leidžia greitai užšaldyti šoką iki ne žemesnės kaip minus 18 °C temperatūros. Tokiomis sąlygomis sušaldytus austrių grybus galima laikyti iki šešių mėnesių. Užšaldyti galite ir jau paruoštus grybų patiekalus, jei jie labai greitai atvės ir šoko užšaldyti – geriausia iškart po paruošimo.
patarimai
Kartais moteriški žurnalai rekomenduoja grybus supjaustyti griežinėliais ir suverti juostelėmis, kad išdžiūtų. Tačiau tai nėra tinkamas būdas grybams džiovinti, nes taip jie gali labai greitai sugesti ir supelyti.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys