Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Kaštoninis baravykas (Xerocomus badius) iki 15 centimetrų pločio, dažniausiai tamsiai ruda skrybėlė ir šviesios spalvos kotelis iš pirmo žvilgsnio gali būti supainiotas su kiauliagrybe. Tačiau jūs galite greitai atskirti šias dvi rūšis, nes spaudžiant kaštonų baravykų minkštimas pamėlynuoja. Kaštoninis baravykas, kaip ir kiaulytė, yra skanus valgomasis grybas, kurio džiovinant atsiranda stiprus grybų aromatas.
Kaštonų baravykus galima džiovinti kelis mėnesius
Išvalykite ir paruoškite kaštonų baravykus
Kaštoninis baravykas yra tipiškas eglės mikorizinis grybas, tačiau dažniausiai niekada neatsiranda ten, kur auga kiaulės. Dėl nesudrėkinto kotelio ir pamėlėjusio minkštimo jį galima nesunkiai atskirti nuo „grybų karaliaus“, taip pat nuo kitų baravykų. Kaštonų baravykai dažnai aptinkami spygliuočių ir mišriuose miškuose birželio–lapkričio mėnesiais, tačiau reikia paskubėti: šiuo grybu mėgsta ėsti ir lervos, sraigės bei kiti miško gyvūnai. Taigi su savimi pasiimkite tik traškius, ne per daug suvalgytus egzempliorius ir taip pat patikrinkite juos miške, ar nepažeista lervų – kitaip galite patirti nemalonių staigmenų namuose. Grybai turi būti kuo šviežesni ir paruošti džiovinti:
- Nupjaukite apgraužtas ir kitas pažeistas vietas.
- Grybus kruopščiai nuvalykite šepetėliu ir skudurėliu
- Norint džiovinti tam tikrus grybus, nereikėtų nuplauti.
- Išimtis: jie labai sutepti.
- Čia galite greitai ir energingai nusiprausti po dušu
- ir tada gerai išdžiovinkite.
Išvalę grybus galite juos supjaustyti plonais griežinėliais.
Trys kaštoninių baravykų džiovinimo būdai
Tada grybus galima džiovinti, tam yra įvairių būdų. Tik tinkamai išdžiovintus grybus galima laikyti ir iš esmės galima laikyti neribotą laiką. Atlikite testą: jei grybų griežinėlius vis tiek galima sulenkti nesulaužant, juos reikia toliau džiovinti.
Kaštonų baravykus išdžiovinkite ore
Šis metodas nerekomenduojamas dėl pelėsio pavojaus.
Džiovinimas orkaitėje
Tuo tarpu džiovinimas orkaitėje vyksta greičiau ir be didelių nuostolių: Norėdami tai padaryti, grybų griežinėlius laisvai išdėliokite vienas šalia kito ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Džiovinkite juos mažiausiai penkias valandas 50–70 °C temperatūroje. Tai geriausiai veikia konvekcinėje orkaitėje. Kad drėgmė pasišalintų, tarp orkaitės durelių ir orkaitės suspauskite medinį šaukštą.
Džiovinimas dehidratoriuje / džiovinimo krosnyje
Jei dažnai džiovinate ne tik grybus, bet ir žoleles, vaisius ir daržoves, verta įsigyti džiovyklą arba džiovyklą.
patarimai
Nepainiokite miške augančių kaštoninių baravykų su vadinamosiomis „rudkepurėmis“. Tai raudonai rudos giant Träuschling rūšies grybų, kuriuos, priešingai nei kaštonų baravykus, galima auginti ir savo sode, prekinis pavadinimas.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys