Kasmet nuo birželio iki lapkričio retuose mišriuose miškuose galite rinkti skanias šviežias voveraites. Ypač daug žada retai naudojami miško takai, kurių pakraščiuose auga daug samanų, taip pat daug saulės. Čia geltoni vaisiakūniai dažnai slepiasi samanų pagalvėlėje – tačiau vieną radus jau nebetoli ir kiti. Voveraitės visada pasirodo grupėmis. Skanūs grybai dažnai būna labai nešvarūs, todėl juos reikia tinkamai išvalyti ir dažnai nuplauti. Kaip tai padaryti, paaiškinsime kitame straipsnyje.

Voveraičių plovimas yra vienas iš būdų jas kruopščiai išvalyti

Iš anksto nuvalykite voveraites, kurias patys surinkote miške

Turėtumėte iš anksto išrūšiuoti miške rastus grybus ir iš karto išrūšiuoti netikrą voveraitę, nes net vienas egzempliorius gali sugadinti visą patiekalą! - ir iš anksto maždaug nuvalykite. Egzempliorius, kurie jau atrodo labai negražiai, jau yra labai tamsūs ir (arba) jau yra guminės konsistencijos, geriausia palikti miške. Jie nebetinka vartoti. Net labai didelių egzempliorių nesiimkite su savimi namo. Iš esmės nereikia pjauti išilgai, kaip kiaulienos ir kitų vamzdinių grybų, nes voveraites retai užpuola lervos. Tačiau jau reikėtų pašalinti stambiausius nešvarumus, taip pat visas ganyklas ir kitas pažeistas vietas.

Grubiai nuvalykite ir nuplaukite voveraites – taip viskas veikia

Grįžus namo tučtuojau turi nuvalyti voveraites. Kaip ir visi grybai, jie išsilaiko tik trumpą laiką, todėl juos reikia nedelsiant apdoroti. Po vieną surinkite mažus grybus ir nupjaukite apatinę kotelio dalį. Kruopščiai patikrinkite skrybėlę mažu peiliuku ir atsargiai nubraukite nešvarumus ir visus miško likučius. Tada trumpam sudėkite grybus į vandens vonią:

  • Užpildykite dubenį šviežiu, šaltu vandeniu.
  • Sudėkite į grybus.
  • Švelniai nuplaukite juos panardindami į vandenį.
  • Patikrinkite, ar ant grybų vis dar nėra nešvarumų.
  • Tada kiaurasamčiu išimkite grybus iš vandens.
  • Voveraites sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti.
  • Tada gerai išdžiovinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.

Užuot maudę grybus, galite įdėti juos į kiaurasamtį ir stipriai nuplauti rankiniu dušu. Bet nesvarbu, kaip plaunate voveraites: grybai turi liestis su vandeniu tik kelias sekundes. Priešingu atveju jie greitai sugers drėgną skystį ir vėliau kepdami įgaus nepatogią guminę konsistenciją, jau nekalbant apie aromato ir skonio praradimą. Galbūt jau girdėjote ar skaitėte, kad grybų paprastai nereikėtų plauti: tai iš esmės teisinga. Kita vertus, ypač voveraitės yra labai nešvarios – nes jos pasislėpusios giliai samanose – ir jas galima kruopščiai išvalyti tik nuplaunant.

Po to paruoškite arba konservuokite šviežias voveraites

Išvalę ir nuplovę galite voveraites blanširuoti, o paskui užšaldyti. Smulkius grybus galima užšaldyti ir žalius, bet tada jie dažnai būna kartūs. Jei ketinate juos naudoti iš karto, skaniausi jie bus tiesiog paruošti: keptuvėje šoninėje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Įpilkite žalių (neblanširuotų!) arba šaldytų voveraičių, šlakelį riebios grietinėlės ir šaukštelį padažo sultinio. Padažą užvirinkite ir troškinkite apie dešimt minučių.

Klasikinis virtuvės triukas: voveraites nuvalykite miltais

Kadangi prie voveraičių dažnai prilimpa daug sunkiai pašalinamo nešvarumų, grybams išvalyti galite naudoti ir šį seną virtuvės gudrybę.

Reikalingos medžiagos:

  • šviežių voveraičių
  • sietelį
  • Miltai (pakanka 405 tipo!)
  • didelis šaukštas
  • šaldiklio maišelį
  • ir virtuvinio popieriaus

Kaip valyti voveraites su miltais:

Valomas voveraites sudėkite į šaldymo maišelį ir įberkite šaukštą ar du miltų. Maišelį sandariai užsandarinkite – tam ypač praverčia maišeliai su užtrauktuku – ir švelniai pakratydami paskirstykite miltus tolygiai, kol visi grybai pasidengs plonu baltu sluoksniu. Miltais pabarstytus grybus suberkite į sietelį, o miltus ir nešvarumus nuplaukite šaltu vandeniu. Kadangi nešvarumai prilimpa prie miltų, jie tuo pačiu pašalinami. Grybus gerai nusausinkite ant virtuvinio popieriaus.

patarimai

Užuot plovę voveraites, galite pašalinti sunkiai įveikiamus nešvarumus tik drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Tai turi privalumą, kad grybai neįsisavina tiek daug vandens – nors nuplautos voveraitės visada švarios, kepdamos jos taip pat išskiria daug vandens, todėl dažniau troškinasi savo sultyse. Todėl plauti prasminga tik tuo atveju, jei norite paruošti grybus su padažu.

Kategorija:

Daržovių sodas