Sviestinis grybas gana paplitęs Vokietijos miškuose – vaikščiotojai dažniausiai randa ne tik vieną egzempliorių, bet ir daugybę vienas šalia kito. Tad nieko keisto, kad šis valgomasis grybas atsiduria ne vienoje keptuvėje. Tačiau sviesto grybelis kai kuriems žmonėms sukelia virškinimo trakto problemų, kurias galima sumažinti ar net išvengti kruopščiai nuvalius ir nulupus kepurės odą.
Sviestinio grybo kepurė nulupama
Čia rasite sviestinį grybą
Sviesto grybas (Suillus luteus) savo pavadinimą gavo dėl sviesto geltonumo vamzdelių, kurie senstant vaisiakūniui tik tamsėja. Skrybėlė yra nuo penkių iki dvylikos centimetrų skersmens ir yra tamsiai ruda, rečiau geltonai ruda. Paprastai kepurės paviršius yra drėgnas, lipnus, riebus, kuris yra daugelio bakterijų dauginimosi terpė. Grybelį galite rasti nuo birželio iki spalio prie pušų, kur jis yra mikorizės partneris. Rečiau sviestgrybis asocijuojasi ir su egle ar maumedžiu.
Sviesto grybelis kartais sukelia netoleravimą
Nors sviestinis grybas priskiriamas valgomiesiems grybams, todėl nėra toksiškas, kai kuriems žmonėms jis sukelia virškinimo trakto problemų. Taip pat buvo pastebėtos alerginės reakcijos. Dėl šios priežasties, jei anksčiau nevalgėte sviestinių grybų, iš pradžių vertėtų išmėginti tik keletą jų ir atkreipti dėmesį į bet kokias fizines reakcijas. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į higieną ir grybą apdoroti kuo šviežiau.
Kruopščiai nuvalykite sviestinį grybą
Sviestinis grybas, dar žinomas kaip sviestinis baravykas, yra vienas iš tepinėlių baravykų. Jis dažnai yra užkrėstas lervų, todėl turėtumėte atidžiai jį ištirti, ar miške nėra užkrėtimo. Grybus perpjaukite per pusę išilgai, nes gašlūs gyvūnai dažnai slepiasi viduje. Riebią kepurę reikia nuvalyti šluoste, kad pasišalintų drėgmė. Atvežtus į namus grybus geriausia išvalyti ir paruošti iš karto:
- Pirmiausia nupjaukite nešvarumus ir kitas negražias vietas.
- Nuimkite grybo kepurėlės odelę, nes tai sumažina virškinimo trakto problemų riziką.
- Grybą kruopščiai nuvalykite grybų šepetėliu.
- Nuvalytus ir nuluptus grybus vieną kartą nuplaukite vandeniu.
- Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į kiaurasamtį.
- Grybus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Paruoškite juos, gerai kepkite mažiausiai 15 minučių.
- Sviestinis grybas skaniausias tiesiog apkeptas svieste.
Beje: Bavarijoje sviestinis grybas dėl riebios kepurės dar vadinamas „snargliu“.
patarimai
Sviestiniai grybai puikiai tinka džiovinti.