Jei jūsų vietovėje auga spygliuočių ar mišrus miškas su daugybe pušų, birželio–spalio mėnesiais eikite ieškoti sviestinių grybų. Ypač šiltą, saulėtą rytą po liūties greičiausiai rasite tai, ko ieškote – ypač todėl, kad rudieji grybai su būdingais nuo sviesto geltonumo iki alyvuogių žalios spalvos vamzdeliais yra sugrupuoti. Švieži sviestiniai grybai ypač skanūs kepti svieste. Šiek tiek kartaus skonio valgomąjį grybą galite išsaugoti ir užšaldydami arba išdžiovindami.
Sviestinius grybus geriausia džiovinti kartu su kitais grybais
Tinkamai paruoškite sviestinius grybus
Tačiau prieš džiovinimą reikia tinkamai paruošti. Jau miške reikėtų sausa ir švaria šluoste nuvalyti riebų kepurės paviršių, taip pat pašalinti stambiausius nešvarumus, prilipusias adatas ir pan. Taip pat patartina nedelsiant patikrinti, ar surinktuose grybuose nėra lervų, kurios mieliau laikosi minkštimo viduje – sviestinius grybus dažnai valgo lervos, bet ir sraigės. Galiausiai namuose grybus kruopščiai nuvalykite šepetėliu ir šluoste, tačiau plauti nereikėtų – tai apsunkina džiovinimą vėliau. Taip pat reikia nuimti kepurės odą.
Kaip tinkamai išdžiovinti sviestinius grybus
Džiovindami sviestiniai grybai tampa ypač kvapnūs. Ypač skanu, jei juos išdžiovinsite kartu su kitais miško grybais – pavyzdžiui, kiauliažiedžiais, beržais, kaštoniniais baravykais ar mutabiliais – ir naudosite kaip grybų mišinį. Džiovintus grybus galima ir sumalti, o gauti grybų milteliai puikiai tiks kaip prieskonis.
išdžiuvęs
Nors šis metodas dažnai siūlomas, jis yra neveiksmingas ir negali būti rekomenduojamas dėl pelėsių augimo pavojaus.
Džiovinimas orkaitėje
Išvalytus ir supjaustytus sviestinius grybus geriau džiovinti orkaitėje:
- Grybų griežinėlius laisvai išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Jie turėtų būti vienas šalia kito, o ne vienas ant kito.
- Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 50–70 °C temperatūros.
- Džiovinkite grybus jame mažiausiai penkias valandas.
- Kad drėgmė išeitų, tarp durelių ir orkaitės reikia suspausti medinį pagaliuką.
Grybai išdžiūvo, kai lūžta, arba trupa juos lenkiant. Kita vertus, jei jie vis dar elastingi, procesas dar nesibaigė.
Profesionalams: džiovinimas dehidratatoriuje
Jei dažnai ir mėgstate džiovinti grybus, o gal ir daržoves, vaisius ir žoleles, tuomet rekomenduojame įsigyti džiovyklą arba džiovyklą.
patarimai
Be to, sviestinius grybus taip pat galima labai gerai užšaldyti.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys