Rudenį medaus grybų dažnai galima aptikti daug, geriausia jaunuose medžiuose ir dažnai net savo sode. Beje, rinkti ir ruošti šį grybą yra gera mintis dėl ekologinių priežasčių: medunešis gyvena kaip parazitas ir kai kuriais atvejais kelia grėsmę ištisiems miškams, todėl miškininkai ne itin džiaugiasi jo dažnu pasireiškimu. Tačiau būkite atsargūs: šis valgomasis grybas yra nuodingas žalias, todėl jį reikia gerai išvirti – priešingai nei kitų rupūžių, jo toksinai jautrūs karščiui.
Džiovinto medaus grybo galiojimo laikas yra labai ilgas
Tinkamai išdžiovinkite medaus grybelį – štai kaip
Džiovinimui rinkti tik jaunas, dar uždarytas arba beveik uždarytas medaus grybo kepures. Atpažįstamos lamelės turi būti baltos, kepures su tamsiomis lamelėmis taip pat reikia išmesti. Kieti ir dažniausiai nevalgomi stiebeliai virtuvėje nenaudojami. Virtuvėje, surinkę, elkitės taip:
- Kruopščiai nuvalykite kepures peiliu ir grybų šepetėliu.
- Tada supjaustykite juos plonais griežinėliais.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Ant jo laisvai ir oriai paskleiskite medaus grybo griežinėlius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 50 °C ir įjunkite „konvekciją“.
- Krosnelė turi būti palikta šiek tiek atidaryta, kad išbėgtų drėgmė.
- Norėdami tai padaryti, tarp durelių ir orkaitės priveržkite medinį šaukštą ar kažką panašaus.
- Grybai turi džiūti orkaitėje mažiausiai penkias valandas, jei reikia, ilgiau.
- Grybai ošiant išdžiūsta ir nebegali būti sulenkti.
Kaip ir visus džiovintus grybus, taip ir džiovintą medaus grybelį geriausia laikyti stikliniame inde su tinkamai užsukamu dangteliu. Tai turėtų būti tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei yra, medaus grybelį taip pat galite džiovinti džiovykloje arba džiovinimo krosnyje.
Neplaukite medaus grybelio prieš džiovinimą
Tiesą sakant, medaus grybelį prieš kiekvieną naudojimą visada reikia nuplauti ir išvirti, kad toksinai nebebūtų veiksmingi. Džiovinant šie du darbo etapai praleidžiami, nes tada medaus grybo nebegalima pakankamai išdžiovinti – o didelę dalį esančių toksinų džiovinant šiluma ir taip paverčia nekenksmingais. Todėl grybus pakanka sausai nuvalyti peiliu ir šepetėliu. Nepaisant to, prieš vėl naudodami džiovintus grybus turėtumėte pamirkyti vandenyje bent pusvalandį, mirkymo vandenį išpilti ir medaus grybelį naudoti tik troškiniams, kurių kepimo laikas ne trumpesnis kaip 45 minutės.
patarimai
Medaus grybelį labai gerai galima išsaugoti ir šaldant. Tačiau tokiu atveju prieš tai būtinai išvirkite.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys