Visi Vokietijoje parduodami karališkieji austrių grybai yra iš įprastinių arba ekologiškų grybų kultūrų. Priešingai nei kiaulienos grybas, į kurį Pleurotus eryngii labai panašus savo išvaizda ir skoniu, karališkąjį austrių grybą galima auginti ant paprastų šiaudų. Grybas, kurio gimtinė daugiausia yra pietų ir pietvakarių Europa, gamtoje klesti daugiausia ant negyvų skėtinių šaknų. Kaip ir visus grybus, šviežius karališkuosius austrių grybus reikia apdoroti kuo greičiau.
Balta danga ant karališkųjų austrių grybų paprastai nėra pelėsis
Pelėsis ar grybiena?
Iš esmės pelėsį ir grybieną – grybų tinklą, kuris dažniausiai auga po žeme – gana lengva atskirti vienas nuo kito. Grybiena visada yra balta ir turi smulkią, panašią į voratinklį. Kartais ant grybų, kurie vis dar švieži ir palieka gerą įspūdį tiek vizualiai, tiek uosle, atsiranda per kelias valandas. Grybienos kolonizuoti grybai turi malonų kvapą ir neturi supuvusių dėmių. Kita vertus, pelėsis dažniausiai būna visiškai kitokios spalvos ir dažnai būna juodas. Be to, supeliję grybai nemaloniai kvepia ir nebeatrodo apetitiškai švieži. Šiuos egzempliorius nedelsiant išmeskite ir daugiau jų neparuoškite: priešingu atveju kyla nemalonaus apsinuodijimo grybais pavojus.
Ar karališkieji austrių grybai vis dar švieži?
Ar užkrėsti austrių grybai vis dar švieži, ar ne, galite nustatyti pagal šias savybes:
- Grybai dar maloniai grybingai kvepia, „nesmirda“.
- Grybai iš išorės vis dar atrodo švieži ir neturi supuvusių ar riebių dėmių.
- Kepurėlės ir stiebo minkštimas yra elastingas.
- Kepurėlė ir kotelis vis dar turi tą pačią sveiką spalvą.
- Minkštimas vienodos spalvos.
Jei kriterijai tinkami, galite nedvejodami naudoti grybus.
Teisingai laikykite karališkuosius austrių grybus
Kad karališkieji austrių grybai iš tikrųjų nesupelytų ar nesugestų, turite juos nedelsiant apdoroti arba tinkamai laikyti. Nors šaldytuvo daržovių stalčiuje šiuos grybus galima laikyti nuo aštuonių iki dešimties dienų, reikėtų rinktis patvaresnius būdus, pavyzdžiui, šaldyti tokiam numatomam ilgiui. Kita vertus, jei grybus norite laikyti tik dieną ar dvi, laisvai suvyniokite juos į drėgną medvilninį ar lininį audinį – išvalytus, bet nepjaustytus. Atskiri grybai šaldytuve turi būti erdvūs ir nesutraiškyti.
patarimai
Grybų grybieną galite valgyti ant karališkųjų austrių grybų arba nupjauti ir naudoti savo grybų auginimui.