Švieži sniego žirniai vasaros pradžioje būna tik trumpą laiką. Tačiau savo derlių ar pigiai prekybos centre įsigytas ankštis galite išsaugoti užšaldę ir mėgautis bet kuriuo metų laiku.

Cukrinius žirnelius prieš užšaldant reikia blanširuoti

Kas yra cukriniai žirneliai ir kam jie naudojami?

Cukriniai žirneliai yra žirnių ankštys, kurios nuskintos, kai yra neprinokusios. Tai reiškia: žirniai dar neprinokę, todėl plokščiose ankštyse yra mažų žirnių. Kaip rodo prancūziškas terminas „mange-tout“ („valgyk viską“), sniego žirnius galima valgyti sveikus. Sąvokos sniego žirnis ir sniego žirnis reiškia tą pačią daržovę.
Cukriniai žirneliai skanūs, pavyzdžiui, trumpai virti šviežiose bulvytėse, bet gali būti valgomi ir žali, pavyzdžiui, kaip traškus-saldus ingredientas salotose.

Paruoškite sniego žirnius

Prieš tolesnį apdorojimą ar užšaldymą sniego žirniai turi būti išvalyti:

  1. Kruopščiai nuplaukite ankštis ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
  2. Nupjaukite abu cukraus žirnelių galus: pagrindą ir kotelį.
  3. Kai kurios veislės turi tvirtą siūlą, einantį į šoną. Jei reikia, nuimkite tai.
  4. Jei norite, prieš užšaldydami sniego žirnius galite perpjauti per pusę arba trečdaliu, kad gautumėte reikiamą dydį vėlesniam apdorojimui.

Blanširuokite ir užšaldykite cukrinius žirnelius

Norėdami išsaugoti gražią žalią spalvą ir traškią cukrinių žirnelių tekstūrą, prieš užšaldydami juos blanširuokite. Taip ankščių saldumas pasireiškia savaime.

  1. Stipriai pasūdytą vandenį užvirinkite.
  2. Leiskite cukriniams žirniams virti tris minutes.
  3. Ankštis nukoškite ir trumpam padėkite į ledinį vandenį. Taip jie toliau nekepa ir išlaiko spalvą.
  4. Visiškai atvėsusius ir išdžiovintus cukrinius žirnelius sudėkite į šaldymo maišelius arba šaldiklyje saugias dėžes su dangčiais.
  5. Talpyklas atsargiai uždarykite, pažymėkite užšalimo datą ir padėkite į *** šaldiklį -18 °C temperatūroje.

Atšildykite ir apdorokite šaldytus cukrinius žirnelius

Jei norite naudoti ankštis šaltam patiekalui, tiesiog išimkite šaldiklio pakuotę iš šaldiklio išvakarėse ir neatidarytą padėkite į šaldytuvą. Tai leidžia sniego žirniams lėtai ir švelniai atitirpti, o ant jų nesidaugina kenksmingi mikrobai.
Jei sniego žirnius norite naudoti pašildytus, apdorokite juos šaldytus: tiesiog suberkite sniego žirnius į puodą ar karštą keptuvę. Po kelių minučių jie pašildomi ir kepami kartu su likusiu patiekalu.
Šaldytus cukrinius žirnelius reikia sunaudoti ne vėliau kaip po metų, kitaip laikui bėgant jie praras apetitą keliančią konsistenciją ir skonį.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas