Drėgnomis rudens dienomis tiesiogine prasme galite stebėti, kaip iš miško paklotės kyla grybai. Norėdami išsaugoti šviežius miško grybus ne grybų sezono metu, galite juos užšaldyti šaldiklyje.

Grybai gali būti užšaldyti žali arba blanširuoti

Kokius grybus galima užšaldyti?

Iš principo nėra nieko blogo, jei visų rūšių valgomus grybus konservuosite šaldant. Jie turi būti švieži ir tvirti, o prieš užšaldant kruopščiai nupjauti. Nei miško grybai, nei grybai iš prekybos centro netoleruoja, kad būtų valomi vandeniu – galėjo susigerti vandens. Geriau juos nuvalykite specialiu grybų ar daržovių šepetėliu, o suteptus stiebus nupjaukite aštriu peiliu.
Su voveraitėmis būkite atsargūs: šaldytos žalios, išvirus jos skonis kartaus skonio, todėl į šaldiklį šios rūšies grybus reikėtų dėti tik apkepus ar blanširuotus.

Užšaldykite žalius miško grybus

Pirmiausia nuvalytus miško grybus suformuokite tokia forma, kokią norėsite naudoti vėliau: supjaustykite grybus griežinėliais, puselėmis ar ketvirčiais arba palikite smulkius miško grybus viename gabale. Kadangi labai tikėtina, kad grybų gabalėliai šaldiklyje sušals į gumulą, juos dėkite į šaldymo maišelius arba užrakinamas dėžes, tinkamas šaldyti. Arba galite iš pradžių užšaldyti vienas šalia kito ant lentos gulinčius miško grybus ir po kelių valandų perkelti į šaldymo dėžutes ar maišelius.

Užšaldykite miško grybus blanširuotus

Taip pat prieš šaldant miško grybus galima blanširuoti. Šis būdas yra pasirinkti voveraites, nes sušaldytos žalios jos įgauna kartaus skonio.

  1. Išvalytus miško grybus supjaustykite norima forma (pvz., griežinėliais), jei nenorite jų šaldyti vienu gabalu.
  2. Užvirinkite pasūdytą vandenį ir minutę sudėkite grybus.
  3. Nusausinus, miško grybus trumpam pamirkykite lediniame vandenyje. Kaip nutraukti gaminimo procesą.
  4. Dabar visiškai atvėsusius grybus dalimis sudėkite į šaldymo indus. Taip pat galite juos pirmiausia užšaldyti ant medinės lentos, kaip aprašyta aukščiau.
  5. Kad grybai būtų laikomi, juos reikia laikyti -18 °C temperatūroje *** šaldymo kameroje.

Grybus atšildykite arba apdirbkite toliau

Šaldytų grybų prieš perdirbimą niekada negalima atšildyti. Jie taps purūs ir praras savo skonį. Į keptuvę ar puodą sudėkite šaldytus miško grybus. Taigi gaminate greitai ir skanaujate kaip ką tik iš miško.
Šaldytus miško grybus galima laikyti šaldiklyje iki metų. Kuo šviežesni grybai buvo prieš šaldydami, tuo ilgiau jie išsilaikys šaldiklyje. Po kelių mėnesių jie praranda savo aromatą.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas