Jei atsibodo traškūs pyragaičiai ir rabarbarų kompotas, galbūt norėsite likusį gausų rabarbarų derlių panaudoti kitur. Iš pyrago lazdelių spaudžiant sultis gaunamas sveikas ir skanus gėrimas, kurį netgi galite konservuoti.
Rabarbarų sultys yra skanios ir sveikos
Rabarbarų ypatumai
Rabarbaras – dėkingas ir nereiklus sodo augalas. Jam reikia tik daug vandens, kitaip jis patenkintas net šešėline vieta ir bet kokio tipo dirvožemiu. Nuimant rabarbarų stiebus, reikia pasirūpinti, kad laikas būtų tinkamas: Paskutinio metų derliaus nuėmimo terminas – Joninės (birželio 24 d.). Taip yra todėl, kad rabarbarai per metus gamina vis daugiau nuodingos oksalo rūgšties. Vasarą vertė tokia didelė, kad rabarbarai nebetinka vartoti.
Tinkami ir netinkami rabarbarų sulčių spaudimo būdai
Patirtis moko namų virėją ir sodininką, kad ne visi sulčių spaudimo būdai tinka kiekvienam vaisiui ar daržovei. Norėdami spausti rabarbarų sultis, galite vadovautis šiomis rekomendacijomis.
Geriau ne: sultis iš rabarbarų išspauskite šaltai
Rabarbarai yra labai pluoštinė daržovė. Spaudžiant sultis elektrine sulčiaspaude ar elektrine sulčiaspaude gali lengvai nutikti taip, kad skaidulos įstrigo į prietaisų įrankius ir šiuos tenka nuolat išlaisvinti. Tai labai atima daug laiko ir pailgina sulčių spaudimo procesą.
Kadangi rabarbarus prieš vartojimą vis tiek reikia pakaitinti, kad juose esanti oksalo rūgštis taptų nekenksminga, spaudimas karštas sultis geriau nei šaltas.
Du karštų rabarbarų sulčių spaudimo būdai
Kai spaudžiate karštas sultis, galite rinktis tarp puodo ir garų ištraukimo aparato. Su garine sulčiaspaude viskas paprasčiau, tačiau spaudžiant rabarbarų sultis puode yra privalumas – nereikia pirkti naujo virtuvės prietaiso. Bet kuriuo atveju rabarbarus galite pabarstyti cukrumi, kad sultys būtų saldesnės.
- Puodas: nuplaukite rabarbarų stiebus, supjaustykite dviejų centimetrų ilgio gabalėliais ir sudėkite į pakankamai didelį puodą. Rabarbarų gabalėlius užpilkite vandeniu ir virkite 20 min. Suminkštėjusius rabarbarus pertrinkite per sietelį. Kad taip gautos sultys būtų skaidrios, filtruokite jas per marlę. Jei norite išsaugoti rabarbarų sultis, prieš pildami į sterilius butelius ir nedelsdami sandariai uždarykite jas dar kartą.
- Garų sulčiaspaudė: nuplautus ir susmulkintus rabarbarus sudėkite į garų sulčiaspaudės vaisių krepšelį. Į apatinį prietaiso puodą įpilkite šiek tiek vandens, ant viršaus uždėkite sulčių indą, o virš jo – pripildytą vaisių krepšelį. Uždenkite garintuvą dangčiu ir padėkite ant viryklės apie valandą. Praėjus šiam laikui, supilkite susidariusias rabarbarų sultis į sterilius buteliukus (taip išsilaikys).
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys