Kiekvienas, auginantis krūmines pupeles savo sode, dažnai vienu metu nuima per daug derliaus. Žemiau sužinosite, kaip išsaugoti ir užšaldyti prancūziškas pupeles.

Pupeles geriausia blanširuoti ir užšaldyti

Kas yra krūminės pupelės?

Žodis krūminės pupelės apjungia daugybę rūšių pupelių, kurios turi vieną bendrą bruožą: jos neauga aukščiau nei 60 centimetrų, todėl joms nereikia laipiojimo priemonių. Taigi jie prieštarauja kitoms gerai žinomoms ir populiarioms sodo pupelėms – stulpinėms. Valgomos ir žaliųjų pupelių ankštys, kurios skinamos neprinokusios, ir išvirti, subrendę pupelių branduoliai.

Paruoškite šparaginių pupelių ankštis arba šviežias pupelių sėklas

Norėdami užšaldyti šparagines pupeles, iš anksto jas nuplaukite, išdžiovinkite, nupjaukite abu galus, nuplėškite visas esančias virveles ir per pusę arba trečdaliais išilgai.
Prinokusių pupelių branduolių paruošimas apsiriboja pupelių ankščių išlaužimu ir branduolių išėmimu.

Neapdorotų prancūziškų pupelių užšaldymas

Greičiausias būdas yra užšaldyti pupeles žalias. Turėkite omenyje, kad šaldytos pupelės žalios greičiau praranda spalvą, aromatą ir vitaminus nei anksčiau blanširuotos.
Paruoštas šparagines pupeles arba pupelių branduolius sudėkite į tinkamą šaldiklio indą, pvz., plastikinį arba nerūdijančio plieno šaldymo maišelį arba dėžutę su dangteliu. Nepamirškite pažymėti jų užšaldymo datos ir jų viduje. Prieš sandarindami iš šaldiklio maišelių išspauskite kiek įmanoma daugiau oro. Tada supakuotas pupeles dėkite į *** šaldiklį.

Blanširuotų prancūziškų pupelių šaldymas

Pupelių blanširavimas sunaikina fermentus, kurie sendina pupeles, t. y. turi neigiamos įtakos jų skoniui, vitaminų kiekiui ir išvaizdai. Todėl blanširuotas pupeles pravartu užšaldyti.

  1. Užvirinkite daug pasūdyto vandens.
  2. Paruoštas pupeles sudėkite į verdantį vandenį.
  3. Po 2-3 minučių kepimo nusausinkite.
  4. Pupeles trumpam įdėkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
  5. Palikite blanširuotas pupeles atvėsti ir visiškai išdžiūti.
  6. Sudėkite į paženklintus šaldymo maišelius (prieš sandarindami išspauskite orą) arba atitinkamas uždengtas dėžes ir sandariai uždarykite prieš užšaldydami.

Į ką reikėtų atsižvelgti atitirpinant ir apdorojant?

Prieš vartojimą pupelės turi būti visiškai išvirtos, nes jose yra toksiško baltymo fazino. Šiluma jį sunaikina, todėl pupelės tampa valgomos. Tai taikoma ir šparaginėms pupelėms, ir pupelių branduoliams.
Kadangi prancūziškų pupelių negalima valgyti žalių, prieš perdirbant jų nereikia atšildyti. Tiesiog supilkite visą šaldiklio talpyklos turinį į verdantį pasūdytą vandenį ir šparagines pupeles virkite mažiausiai 10 minučių, o branduolius – mažiausiai 15 minučių. Šios vertės priklauso nuo pupelių storio. Pavyzdžiui, jei gaminate troškinį, šaldytas pupeles galite dėti tiesiai į sultinį ir virti pakankamai ilgai.
Šaldytas pupeles reikia sunaudoti per metus.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas