Pažįstami, turintys buitinės patirties, taip pat gilaus užšaldymo pramonės atstovai, jums skubiai pataria: niekada pakartotinai neužšaldykite to, kas buvo atšildyta! Bet ar tai tiesa ir ar vis dar aktualu šiandien? Mikrobiologiniu požiūriu viskas aišku, kai kalbama apie pakartotinį užšaldymą.

Atšildytas daržoves galima vėl užšaldyti

Kokios problemos gali kilti dėl pakartotinio užšalimo?

Didžiausias susirūpinimas dėl atšildyto maisto užšaldymo daugiausia susijęs su sveikata: kai maistas atšildomas ir šildomas lėtai, ant produktų gali nusėsti kenksmingi mikrobai. Tai gali sugadinti maistą ir sukelti pavojų jį valgančių žmonių sveikatai.
Priklausomai nuo gaminio tipo, rizika pakenkti sveikatai dėl pakartotinai atšildyto maisto yra gana maža. Toliau aprašytose produktų grupėse numatomas gemalų kiekis labai skiriasi:

  • Paruošti patiekalai (naminiai arba paruošti)
  • žalias maistas
  • Maistas, kuris valgomas be išankstinio paruošimo

Ar gaminio kokybė nukenčia dėl pakartotinio atšildymo?

Atsakymas į šį klausimą yra aiškiai „taip“. Šaldymas pažeidžia maisto ląstelių struktūrą, o tai reiškia, kad, pavyzdžiui, vaisiai po atšildymo dažnai būna purūs. Šis poveikis sustiprėja antrą kartą užšaldžius ir vėl atšildžius, todėl maistas dažnai tampa negražus. Daugelio produktų skonis taip pat nukenčia nuo pakartotinio atšildymo.

Paruoštus patiekalus vėl užšaldykite

Nesvarbu, ar tai jau paruoštas šaldytas patiekalas, ar maistas, kurį gaminote namuose: jau atšildytus patiekalų likučius galite lengvai užšaldyti, jei prieš valgydami patiekalą pakankamai pašildysite. Orkaitėje, puode arba mikrobangų krosnelėje žūva visi kenksmingi mikroorganizmai, o tai reiškia, kad vartojant nekyla pavojaus sveikatai.
Prieš pakartotinai užšaldydami, įsitikinkite, kad maistas neatšaldytas ilgiau nei dvi valandas. Tokiu būdu taip pat galite užkirsti kelią mikrobų susidarymui.
Atkreipkite dėmesį, kad pakartotinai atitirpinant, ypač paruošti patiekalai praranda daug savo aromato.

Vėl užšaldykite žalią maistą

Ar norėtumėte paruošti atšildytą maistą prieš valgydami? Tada pakartotinis šaldymas nekelia pavojaus sveikatai. Jei norite valgyti vaisius ar daržoves žalius, svarbu užtikrinti, kad pirmą kartą atšildydami ir kiekvieną kartą vėl atšildydami ant maisto nenusėstų mikrobų: vaisiai ar daržovės visada turi likti atšaldyti, ty juos atšildykite. šaldytuve. Pakartotinai atšildytų gyvulinės kilmės produktų negalima valgyti žalių dėl pavojaus sveikatai, jei jie užteršti mikrobais.
Daugumos vaisių ir daržovių rūšių struktūra taip nukenčia dėl didelio vandens kiekio, kad atšildyti vaisiai atrodo neskaniai.

Vėl užšaldykite nešildytą maistą

Sušaldyti maisto produktai, kurie prieš vartojimą nekaitinami, neturėtų būti laikomi šaldytuve ilgiau nei dvi valandas, jei norite juos vėl užšaldyti. Priešingu atveju yra didelė rizika, kad padaugės gemalo. Tačiau savo sveikatos sumetimais neturėtumėte pakartotinai užšaldyti tokių maisto produktų, ypač jei juose yra gyvūninės kilmės ingredientų (pvz., ledų ar pyragaičių).

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Priežiūros patarimai