Saulėje prinokęs persikas sukoncentruoja vasaros saldumą. Kadangi kai kuriais metais medžiai neša vaisius kilogramais, visų persikų šviežių perdirbti negalima. Tačiau giliai užšaldyti persikai išlaiko vertingas sudedamąsias dalis ir vaisių skonį ir kitais metais.

Persikus galima užšaldyti įvairiais būdais

Persikų šaldymo specifika

Prieš šaldyti persikus, turite pašalinti pūkuotą odelę ir kauliukus. Priešingu atveju vaisiai laikui bėgant gali tapti kartūs. Taip pat reikia pažymėti, kad užšaldymas pakeičia konsistenciją į blogąją pusę. Yra du rekomenduojami persikų užšaldymo būdai, atsižvelgiant į tai, kaip jie bus naudojami vėliau:

  • Persikus užšaldykite gabalėliais arba griežinėliais
  • Užšaldykite trintus persikus

Paruošimas: Persikų šerdį nulupkite ir nulupkite

Norėdami pašalinti ploną persiko odelę, pirmiausia peiliu nubraukite vaisiaus dugną. Tada persikus keletą minučių blanširuokite verdančiame vandenyje. Dabar nuo vaisiaus galima lengvai nuimti odelę.
Tada persikus perpjaukite per pusę, kad neliktų kauliukų. Dabar jūs turite pasirinkti formą, kurioje norite užšaldyti vaisius. Persikus galite supjaustyti griežinėliais arba gabalėliais arba paruošti tyrę.

Persikų skilteles ir gabalėlius užšaldykite

Jei planuojate šaldytus persikus naudoti kompotams gaminti arba jei jums reikia gabalėlių desertams ar vaisiniams mėsos patiekalams, šaldydami rinkitės stambų variantą.

  • Nuluptus ir be kauliukų persikus supjaustykite patogiais gabalėliais.
  • Apšlakstykite citrinos sultimis, kad vaisiaus gabalėliai neparuduotų.
  • Sudėkite gabalus į šaldiklį į pakankamai didelius šaldymo maišelius arba plastikines dėžutes.

Užšaldykite persikų tyrę

Norėdami vėliau paruošti persikų šerbetą arba panaudoti persikus uogienėje ar vaisių padaže, prieš užšaldydami vaisius sutrinkite. Persikai užima labai mažai vietos šaldiklyje ir yra optimaliai paruošti tolesniam perdirbimui.

  • Paruoštas persikų puseles stambiai supjaustykite.
  • Sudėkite juos į puodą ar dubenį ir rankiniu trintuvu atsargiai sutrinkite persikų gabalėlius.
  • Gautą tyrę sudėkite į šaldymo maišelius arba ledukų formeles ir dėkite į šaldiklį.

Patarimai dėl šaldytų persikų atšildymo ir galiojimo laiko

Persikų gabalėlius prieš tolesnį apdorojimą reikia atšildyti sietelyje kambario temperatūroje. Tai neleis vaisių gabalėliams tapti per daug purūs ir taip pat leis jums sugauti vaisių sultis.
Jei norite pašildyti šaldytus persikus tolimesniam apdorojimui, tyrę galite įdėti į puodą, prieš tai jos neatšildydami.
Abiejų variantų vaisiai gali būti laikomi keletą mėnesių, nesvarbu, ar jie yra stambūs, ar tyrės. Tačiau vėliausiai po metų jie pastebimai praranda savo aromatą, todėl persikus patartina suvartoti nedelsiant.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Medžiai