Pirmosios vietinės smidrų ietys šiais metais turi įtikinamą skonį, tačiau kaina sunkiai prieinama. Lieka kelios savaitės per metus, kai kaina krenta, o kokybė vis dar gera. Dabar atėjo laikas griebti ir užšaldyti keletą pagaliukų vėlesniam naudojimui.

Šparagus reikia užšaldyti nuluptus

Kada laikas į šaldiklį?

Kasmetinis šparagų sezonas trunka tik kelias savaites, bent jau kalbant apie vietines šparagų ietis. Prekybos centruose dabar beveik visada galima rasti importinių prekių, tačiau ilgai važinėti pagaliukai nelabai prilygsta šviežiai pjaustytų pagaliukų kokybei.

Todėl „tikrasis“ šparagų sezonas gegužę ir birželį yra vienintelis tikras laikas žinovams jais mėgautis šviežiais. Tačiau tai taip pat geriausias laikas kaupti atsargas šaldiklyje. Iki kito derliaus liko beveik metai, tad šparagų apetitą galima nuostabiai patenkinti iš šaldiklio.

Sunku nulupti ar užšaldyti kartu su žievele?

Plonai nuvalyti juostą po juostos užima daug laiko. Tačiau šis žingsnis yra būtinas prieš vartojant. Tačiau ar juo bus pasirūpinta prieš šaldymą ar po jo – kitas klausimas. Tai pasisako už investavimą šį kartą prieš įšaldymą:

  • šaldytus šparagus galima naudoti iš karto
  • atšildytus smidrus sunkiau nulupti
  • taupo laiką vėlesnei maisto ruošimo veiklai

Jei laiko mažai, ietis geriau užšaldyti neluptas. Laikant juos tol, kol lieka laisvo laiko juos paruošti, jie netenka daug šviežumo ir kokybės.

Užšaldykite šparagus

Šparagų ietys po vandeniu nuvalomos nuo stambaus nešvarumų ir, jei įmanoma, nulupamos. Po to, kai pagaliukai išdžiūsta, juos galima dalimis sudėti į tinkamus šaldymo indus.

Ant talpyklų turi būti nurodytas turinys ir data prieš dedant į šaldiklį.

Nulupkite šaldytus šparagus

Jei šaldytos šparagų spygliuočiai vis dar yra suvynioti į kevalus, prieš ruošiant toliau juos reikia išimti. Kadangi atšildyti pagaliukai praranda savo tvirtumą ir dėl to jaučiasi švelnūs rankoje, lupimas yra iššūkis, kuris sprendžiamas taip:

  1. Sušaldytą šparagų stiebelį pamirkykite karštame vandenyje maždaug tris minutes. Plonas apvalkalas per šį trumpą laiką atšyla, o vidus lieka sušalęs ir kietas.
  2. Nulupkite žievelę daržovių skustuvu.
  3. Tęskite juostą po juostos, kol baigsite lupti visą partiją.

patarimai

Būkite atsargūs lupdami šaldytus šparagus, nes tokioje būsenoje ietys yra labai trapios.

ilgaamžiškumas ir naudojimas

Šparagai laikomi šaldiklyje minus 18 laipsnių temperatūroje, kur išsilaikys 6–8 mėnesius. Jis toliau apdorojamas neatšildant, jei jau buvo nuluptas. Priešingu atveju pakanka trumpo atšildymo, kaip aprašyta aukščiau.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Geriausias laikas: sezono piko sezonas gegužės ir birželio mėnesiais yra geriausias laikas užpildyti šaldiklį
  • Oda: šparagų ietis galima užšaldyti su odele, bet geriau prieš tai nulupti
  • Privalumas: Šviežius šparagus lengviau nulupti nei užšaldytus, todėl juos galima nedelsiant apdoroti
  • Paruošimas: šparagų ietis nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nulupkite daržovių skustuvu.
  • Įpakavimas: Džiovintus šparagus sudėkite dalimis į tinkamus indus
  • Ženklinimas: Kad skrynia būtų geriau matoma, konteineriai yra paženklinti etiketėmis, nurodant jų turinį ir datą
  • Nulupimas po to: jei šparagai vis dar nenulupti, prieš apdorojant juos reikia nulupti
  • Iššūkis: atšildyti šparagai rankoje jaučiasi minkšti, todėl nulupti beveik neįmanoma
  • Sprendimas: atšildykite tik apvalkalą, kol pagaliuko vidus lieka sušalęs ir dėl to kietas
  • 1 veiksmas: šaldytą šparagų ietį panardinkite į karštą vandenį trims sekundėms
  • 2 veiksmas: daržovių skustuvu nuimkite atšildytą žievelę
  • 3 veiksmas: darykite tą patį su kitais pagaliukais, kol jie visi bus nulupti
  • Patarimas: Šparagus nulupkite atsargiai, nes sušalę ietis lengvai lūžta
  • Tinkamumo laikas: nuo 6 iki 8 mėnesių minus 18 laipsnių Celsijaus temperatūroje
  • Atšildymas: nulupti šparagų spygliai toliau apdorojami sušaldyti
  • Išimtis: trumpai atitirpinkite, jei reikia nulupti, tada apdorokite dar beveik sušalę

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas