Svarainiai yra glaudžiai susiję su obuoliais ir kriaušėmis, todėl turi daug bendro su šiais vaisiais. Tačiau svarainių negalima valgyti kaip jų giminaičių, nes jie tiesiog per kieti, o skonis irgi ne itin geras. Tačiau svarainių sultys skanios, todėl verta pasidaryti sultis iš svarainių.
Svarainiai beveik visada kaitinami sultims spausti
Svarainių sultis išspauskite šaltai
Paprastai svarainių sultys išgaunamos verdant arba garinant. Šios procedūros metu vaisiai tampa minkšti ir gali būti spaudžiami. Karštas sultis galima supilstyti į sterilius butelius ir laikyti ilgesnį laiką.
Taip pat galima spausti šaltas sultis, tačiau tai yra šiek tiek sudėtingesnė.
Masės gamyba šaltoms sultims spausti
Norint gauti kuo daugiau sulčių šalto spaudimo procese, reikia iš vaisių pagaminti savotišką košę.
- Svarainius supjaustykite kuo mažesniais gabalėliais.
- Užšaldykite vaisių gabalėlius tinkamose talpyklose.
- Po savaitės vėl viską atitirpinkite.
- Šiuo metu minkštus vaisių gabalėlius susmulkinkite virtuviniu kombainu.
Užuot gaminę košę šaldyti, svarainį galite ir smulkiai susmulkinti. Tačiau tam jums reikia labai galingos smulkinimo mašinos. Gautus fragmentus galite išspausti kaip ir košę.
Košės išspaudimas vaisių spaudoje
Vaisių presas yra į statinę panaši tara, pagaminta iš medžio arba metalo. Indą išklokite plonu medvilniniu audiniu ir supilkite košę. Uždarykite talpyklą ir pasukite veleną. Dabar šis velenas prispaudžia medinius arba metalinius diskus ant košės ir išspaudžia. Iš pateiktos angos sultys teka per sietelį. Sietas išfiltruoja visus kietus komponentus. Rezultatas – skaidrios svarainių sultys.
Gaivios sultys yra šiek tiek aitroko skonio, jas galima gerti grynas arba sumaišyti su kitomis sultimis.
Jei norite išpilstyti sultis į butelius ir jas laikyti, turite išvirti sultis ir dar karštas supilti į sterilius butelius.
Jei svarainių yra daug, turėtumėte pabandyti, kad jūsų derlius būtų išspaustas vyno spaudykloje. Šiose įstaigose, dažniausiai įsikūrusiose vaismedžių soduose, yra dideli presai, kuriais be vargo išspaudžiamos svarainių sultys.