Obuoliai yra vieni populiariausių vaisių Vokietijoje. Dėl daugybės vitaminų jie yra nepaprastai sveiki ir universalūs. Juos galima valgyti žalius kaip užkandį, virti su šaukštu arba rafinuoti įvairius patiekalus.
Pačiam pasigaminti obuolių kompotą visai nesunku
Tinkamas obuolys obuolių kompotui
Obuolys priklauso žiedinių vaisių šeimai ir paprastai sunoksta rugsėjo–spalio mėnesiais. Vokietijoje yra apie 20 000 obuolių veislių, iš kurių ne visos tinka obuolių kompotui gaminti. Tinka virti:
- skaidrus obuolys, gana rūgštus obuolys, sunoksta jau birželio mėnesį,
- Boskoop – aštrus ir rūgštus obuolys, pasižymintis geromis kepimo savybėmis
- Braeburn, šiek tiek saldus, bet gaivus obuolys
- Elstar, šiek tiek rūgštus, bet aštrus obuolys
- saldaus ir rūgštaus aromato Jonagold
Priklausomai nuo naudojamo obuolio saldumo ir, žinoma, asmeninio skonio, gatavą tyrę galima pasaldinti cukrumi arba medumi. Jei naudojate labai prinokusius obuolius ar nukritusius vaisius, saldinti dažniausiai nereikia.
Tinkamai paruoškite obuolių kompotą
Priklausomai nuo to, kiek obuolių kompoto norite pagaminti, vienam kompoto dubeniui prireiks maždaug pusantro obuolio, kurį galėsite įdėti į blynus ar blynus. Jei norite konservuoti kompotą kaip žiemos atsargą, dviem 750 ml konservavimo stiklainiams paskaičiuokite apie 1 kg obuolių.
- Nuplaukite obuolius ir pašalinkite visas mėlynes.
- Dabar nulupkite obuolius ir pašalinkite šerdis. Įsitikinkite, kad korpusas yra visiškai išpjautas.
- Obuolius supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sudėkite į didelį puodą.
- Kiekvienam kilogramui obuolių įpilkite maždaug puodelį vandens, kad obuoliai negulėtų puode.
- Pagal skonį galite įdėti cinamono lazdelę arba vanilės ankštį.
- Virkite obuolius ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
- Dabar išimkite vanilės ankštį arba cinamono lazdelę.
- Kompotą sutrinkite rankiniu trintuvu ir pertrinkite per sietelį. Kompotas bus ypač geras.
- Jei jums labiau patinka stambus obuolių kompotas, virtus obuolius tiesiog sutrinkite bulvių trintuvu.
Pabusti obuolių kompotas
Jei paruošėte didelį kiekį obuolių kompoto, ne iš karto suvalgomą košę labai gerai galite pažadinti mūro indeliuose. Tam reikia specialių konservavimo indelių su užsukamu dangteliu arba užsegamu dangteliu ir guminiu indeliu. Prieš naudodami stiklainius, juos reikia išplauti ir sterilizuoti, kad vėliau ant išvirtos košės nesusidarytų pelėsis. Stiklainius dezinfekuokite 10 minučių įdėdami į verdantį vandenį uždengę dangtį. Nupilkite vandenį ir nusausinkite stiklinius indus švaria šluoste.
Tada supilkite gatavą obuolių kompotą, uždarykite stiklainius ir pusvalandžiui įstatykite į signalizacijos aparatą 90 laipsnių temperatūroje arba į tinkamą puodą su vandeniu.