Laukinio česnako (Allium ursinum) negalima skinti šviežio ištisus metus, net jei jis auginamas sode. Priklausomai nuo planuojamo laikymo laiko, meškiniams česnakams laikyti gali būti naudojami įvairūs būdai.

Trumpalaikis laikymas šaldytuve

Jei norite sunaudoti nuskintus lapus ar žiedus per kelias dienas, česnaką galite įdėti į šaldymo maišelį su keliais lašais vandens ir padėti į šaldytuvą. Kadangi lapai labai jautrūs spaudimui, derliaus nuėmimo ir transportavimo metu turėtumėte būti labai atsargūs, kad netektų susitaikyti su aromato praradimu. Laukinius česnakus dažnai nerekomenduojama plauti dėl aromato. Tačiau visada turėtumėte kruopščiai nuplauti laukinį česnaką, jei tai yra laukinis česnakas, surinktas šalia miško. Tokiu būdu dažniausiai galite atmesti lapės kaspinuočio sukėlėjo pavojų net nekaitindami lapų. Norėdami užšaldyti ar toliau apdoroti, nuplautus lapus galite nusausinti, paglostydami juos minkštu virtuviniu rankšluosčiu.

Laukinių česnakų perdirbimas į tarpinius produktus

Džiovinant laukinio česnako lapus labai prarandamas aromatas, o užšaldžius sveikus arba susmulkintus lapus gaunami geresni rezultatai. Laukiniai česnakai prieš sandėliavimą dažnai perdirbami į šių rūšių tarpinius produktus:

  • Laukinių česnakų pesto
  • Laukinių česnakų sviestas
  • Laukinių česnakų aliejus

Laukinių česnakų pesto ir laukinių česnakų sviestas šaldytuve gali būti laikomi kelias savaites, o užšaldytus – kelis mėnesius. Dalinimas ledo kubelių formelėmis yra geras būdas atitirpinti ir panaudoti reikiamą kiekį laukinio česnako aromato. Meškinio česnako aliejui į alyvuogių aliejų dedami smulkiai sukapoti meškinio česnako lapai, todėl smulkų česnako aromatą galima išsaugoti iki metų.

Visada mėgaukitės šviežiais laukiniais česnakais

Jei perkate laukinį česnaką puode, nupjaukite tik tiek česnako, kiek iš tikrųjų sunaudosite virtuvėje. Juk su kiekvienu laikymu laukinis česnakas net ir trumpam praranda dalį savo gaivumo ir aromato. Jei miške renkate savo laukinį česnaką, šiltomis dienomis galite jį parsinešti namo su vandeniu pripūstame plastikiniame maišelyje. Drėgmė apsaugo lapus nuo išdžiūvimo, o plastikiniame maišelyje esanti oro pagalvė apsaugo nuo mėlynių ant lapų.

Patarimai ir gudrybės

Jei dar turite laukinių česnakų, bet neturite daug laiko, galite greitai paruošti česnako aliejų. Tiesiog nuplaukite ir nusausinkite visus lapus tuščiame butelyje ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Maždaug po mėnesio aliejus sugėrė puikų miško česnako aromatą ir gali būti naudojamas patiekalams rafinuoti.

WK

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Žolelių