Krapai – vienas dažniausiai Europos virtuvėje naudojamų prieskonių. Ne tik krapų žolė ir švelnūs krapų galiukai gali būti naudojami pagardinimui, rudos krapų sėklos daugeliui patiekalų suteikia ir ypatingo skonio.

Nuskinkite krapus iš savo auginimo ir perdirbkite šviežius

Krapai (Anethum graveolens) dažniausiai sodinami eilėmis aukštesnėse lysvėse ar šiltnamiuose, nes tinkamoje vietoje reikalauja mažai priežiūros ir natūraliai apsaugo daugelio rūšių daržoves nuo kenkėjų. Asmeniniam naudojimui virtuvėje krapus galima sėti ir į vazonėlius saulėtame balkone. Taigi, kai prireiks virtuvėje, visada galėsite nuskinti jaunus krapų galiukus šviežius. Kadangi krapai yra vienmetis augalas, rudenį galite nuimti visą augalą. Tačiau atminkite, kad filigraniški krapų daigai nuo tada, kai krapai žydi, dažnai gali tapti nepatogiai kieti.

Patys apdirbkite krapus į krapų aliejų

Kadangi šviežius krapus, net ir suvyniotus į drėgnas šluostes, šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip vieną ar tris savaites, jau supjaustytus krapus verta perdirbti į tarpinius produktus, tokius kaip krapų aliejus. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

  • tuščias butelis
  • šiek tiek krapų šakelių ar krapų žolės
  • keli lauro lapai
  • pipirų žirneliai
  • Rapsų aliejus

Į tuščią butelį suberkite krapus kartu su lauro lapais ir pipirų žirneliais ir iki kraštų supilkite rapsų aliejų. Leiskite mišiniui pastovėti apie tris savaites, prieš nukošdami aliejų ir naudodami žuvies patiekalams bei agurkų salotoms gardinti.

Krapų actą ruoškite patys

Ruošiant krapų actą, galima išsaugoti subtiliai aromatingą krapų aromatą ir jį panaudoti skanių salotų skoniui užbaigti. Norėdami tai padaryti, į butelį kartu su baltojo vyno actu įpilkite keturias–šešias krapų šakeles ir arbatinį šaukštelį krapų sėklų. Prieš nukošdami krapų šakeles ir sėklas, mišinį maždaug dvi savaites palaikykite saulėje šiltoje vietoje. Įpiltas į verdančiu vandeniu išplautą butelį, krapų actas gali būti laikomas tamsoje iki šešių mėnesių.

Patarimai ir gudrybės

Visada kuo greičiau apdorokite susmulkintus krapus, nes laikant neapdorotus jie visada praranda skonį ir kokybę.

WK

Kategorija:

Daržovių sodas