Rozmarinas dažniausiai verdamas šviežias arba džiovintas troškinant mėsos, žuvies ar daržovių patiekalus. Labai aromatinga žolelė turi intensyvų, gana aštrų aromatą, puikiai tinkantį prie daugelio patiekalų.
Dozuokite rozmariną saikingai
Dėl labai aromatingo skonio rozmariną reikėtų naudoti tik saikingai, kitaip jo aromatas dominuos visame patiekale ir greitai pasidarys per intensyvus. Žolelę galite naudoti įvairiais būdais: Prie patiekalo troškinamos visos rozmarino šakelės, o prieš patiekiant išimamos – rozmarino stiebus per sunku valgyti. Kita vertus, spyglius galima valgyti nedvejodamas, tačiau, jei įmanoma, virti mažesniais gabalėliais. Jie yra gana kieti, todėl juos sunku kramtyti. Suberkite maltą rozmariną prieš pat kepimo laiko pabaigą, antraip išgaruos jo aromatas – kuo mažiau rozmariną supjaustysite, tuo daugiau išgaruos eteriniai aliejai.
Ar rozmarinas yra nuodingas?
Kaip ir daugelis kitų žolelių, rozmarinas yra nedideliu mastu toksiškas, ty nuodingas. Tačiau norint, kad šis toksinas būtų veiksmingas, tektų nuryti gana didelius kiekius. Turėtumėte būti ypač atsargūs su pailgintomis rozmarinų vonelėmis, nes po kurio laiko jos gali veikti priešingai nei turėtų: užuot stimuliuojančios kraujotaką, sukelia kraujotakos sutrikimus. Teoriškai rozmariną galite valgyti ir žalią, bet tikriausiai tokioje formoje jis jums nepatiks – odiniai lapai gana kieti. Nors apsinuodijimo rozmarinu simptomai yra gana reti, jautriems žmonėms jis vis tiek gali sukelti netoleravimą.
Ar gėlės valgomos?
Valgomi ne tik rozmarino lapai ir jauni ūgliai, bet ir gražius žolės žiedus galima valgyti nedvejodama. Pavyzdžiui, jie puikiai tinka patiekalams ir kitoms salotoms papuošti. Beje, rozmarinas žydėjimo laikotarpiu išskiria didžiausią aromatinių eterinių aliejų koncentraciją, todėl žolės derlių galite skinti net žydint.
Patarimai ir gudrybės
Nesijaudinkite, jei jūsų katės mėgsta graužti stipriai kvepiantį rozmariną: žolė nėra nuodinga nei katėms, nei šunims. Tačiau, kaip dažnai nutinka, dozė daro nuodą: per daug rozmarinų gali sukelti naminių gyvūnėlių netoleravimo reakcijas, bet neturi rimtų pasekmių.
IJA