Būdingo rūgštaus, aromatingo skonio šlaitai pastaraisiais metais vėl sugrįžo į virtuvę. Ar tai būtų aromatinga želė, šildanti slogų ugnį iš vidaus, ar kaip biologiškai veiksminga priemonė nuo dantenų kraujavimo ir skrandžio problemų: mažuose kaulavaisiuose yra daug sveikų ingredientų, dėl kurių jie yra sveiki virtuvės ir vaistinėlės akcentai.

slyvos protėvis

Erškėčio vaisiai ir lapija atrodo kaip miniatiūrinės slyvos versijos, kurias žmonės išvedė kryžminant erškėčius su vyšnine slyva. Tačiau, priešingai nei jų didieji broliai, maži vaisiai yra labai rūgštaus skonio ir palieka nemalonų pūkuotą pojūtį burnoje, kai valgomi žali.

Father Frost sušvelnina skonį

Kaulavaisių aromatas kiek švelnesnis ir aromatingesnis, jei juos skinate po pirmųjų šalnų lapkričio pabaigoje ar gruodžio pradžioje. Dėl minusinės temperatūros slogos ląstelių sienelės tampa pralaidesnės, o vaisiuose esantis krakmolas paverčiamas cukrumi.

Kada sloga sunoksta?

Smulkūs vaisiai pasiekia optimalų sunokimą, kai odelė yra melsvai juodos spalvos iki stiebo pagrindo. Jei nenorite nuimti derliaus iki pirmųjų šalnų, pats metas skinti kaulavaisius. Taip užtikrinate, kad skanių mažų uogų paukščiai dar nenuskintų ir vargu ar liks vaisių.

Spygliuotas delikatesas

Išsirinkti šlaitus gali būti sunkus iššūkis. Erškėčius gerai apsaugo ilgi, labai aštrūs spygliai, o mažus kaulavaisius reikia skinti atskirai nuo šakos. Nuimdami derlių mūvėkite tvirtas pirštines ir švarką, kad nesusižalotumėte ant spyglių.

Surinkite skanius vaisius į orui pralaidų krepšelį ir kuo greičiau apdorokite. Taip slyvos nesusiraukšlėtų arba nepradėtų gesti. Laukiniai vaisiai netinka plastikiniuose maišeliuose – tai galioja ir laukiniams vaisiams, tokiems kaip raugerškiai ar šeivamedžiai. Jei recepte nenurodyta kitaip, prieš tolesnį vaisiaus apdorojimą pašalinkite didelę kauliuką, nes jame yra vandenilio cianido rūgšties pėdsakų.

Patarimai ir gudrybės

Laukinius šlaitus visada rinkite toliau nuo judrių kelių ir puršktų laukų. „Nebrakonieriaukite“ laukinės gamtos draustiniuose. Čia draudžiama skinti slogas, nes skanūs vaisiai šaltuoju metų laiku yra vertingas daugelio paukščių rūšių maistas.

SKb

Kategorija:

Daržovių sodas