Kale turi kulto statusą ne tik Šiaurės Vokietijoje. Dėl vertingų ingredientų jis jau seniai užkariavo gurmaniškas virtuves ir vargu ar yra maisto dienoraščio, kuriame nebūtų bent vieno kopūsto recepto. Tačiau prieš mėgaudamiesi daržoves turite nuplauti ir paruošti. Mūsų patarimais šis darbas gali būti atliktas greitai.

Kopūstus reikia kruopščiai nuplauti

Išvalykite ir paruoškite kopūstus

Kadangi kopūstai yra labai garbanoti, maži vabzdžiai mėgsta įlįsti į lapus. Prieš vartojimą taip pat reikia kruopščiai nuplauti dirvožemio likučius ir kitus nešvarumus.

  1. Pirmiausia nuplaukite visą kotelį po tekančiu vandeniu.
  2. Tada nuplėškite lapus. Nudžiūvusios arba pakitusios spalvos dalys nedelsiant pašalinamos.
  3. Nuskinkite raukintus žalumynus išilgai vidurio.
  4. Pripildykite kriauklę vandens ir pridėkite kopūstų.
  5. Kruopščiai nuplaukite visus lapus.
  6. Iškelkite kopūstą ir sudėkite į didelį kiaurasamtį.
  7. Įpilkite šviežio vandens.
  8. Dar kartą labai atsargiai nuplaukite.

Kodėl kopūstai tampa kartūs?

Tai gali būti dėl įvairovės. Tačiau daugeliu atvejų nemalonų skonį sukelia viena iš šių priežasčių:

  • Kopūstai buvo laikomi per ilgai arba netinkamai. Jei lapai nebėra traškūs tamsiai žali, pasikeičia jų aromatas.
  • Valydami nebuvote pakankamai atsargūs ir kai kurie stiebeliai ar jo dalys netyčia pateko į indą.
  • Prieš ruošdami kopūstus blanširuokite ir užuot naudoję vandenį daržovėms virti, jas išmeskite. Karčios medžiagos kaupiasi blanširuojančiame vandenyje.
  • Žiupsnelis cukraus atsveria kartaus skonį. Taip pat gali padėti šlakelis grietinėlės arba gabalėlis sviesto.
  • Sugavote veislę, kurią derėtų nuimti tik po pirmųjų šalnų. Šaltis sulėtina medžiagų apykaitos procesus kopūstuose, o daržovių skonis švelnesnis. Blanširuotų kopūstų užšaldymas per naktį prieš paruošimą turi tokį patį poveikį.

Sandėliavimas po pirkimo

Šviežius kopūstus atpažinsite iš kietų lapų, kurie girgžda juos trinant. Neplaukite kopūstų prieš dėdami į traškutį, nes tai neigiamai paveiks jo galiojimo laiką. Kad išliktų gražus ir traškus, galite suvynioti į švarų, šiek tiek drėgną rankšluostį. Tokiu būdu žieminiai kopūstai išsilaikys apie savaitę.

patarimai

Kadangi šviežių kopūstų plovimas ir valymas užima gana daug laiko, daugelis šio darbo vengia. Gera alternatyva – šaldytos prekės, kurios skoniu dažniausiai nelabai skiriasi nuo šviežių rudųjų kopūstų. Jei dažnai skubate, paruoštus kopūstus po plovimo galite trumpai blanširuoti ir porcijas užšaldyti iš anksto.

Kategorija:

Daržovių sodas