Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Agurkai dėl savo skonio jau buvo itin populiarūs tarp romėnų. Verdant daržovės užpilamos sultiniu ir pakaitinamos. Dėl to aromatingus, saldžiarūgščius ar aštraus skonio agurkus galima išlaikyti ilgai.
Kornišonus galima patobulinti įvairiais prieskoniais
Kokie agurkai tinkami konservavimui?
Kornišonų, klasikinių „kornišonų“, nereikia pjaustyti ir į stiklainį dedami sveiki. Dėl tvirto lukšto, kuris nėra lygus, priešingai nei agurkai, po sterilizacijos jie išlieka gražūs ir traškūs.
Bet agurkus taip pat galima gerai išvirti, jei supjaustyti gabalėliais.
Reikalingi indai
Marinuoti agurkai gali būti konservuoti dideliame puode arba orkaitėje. Taip pat reikia vienkartinių arba susukamų stiklainių, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.
- Stiklainius, dangtelius ir guminius žiedus dėkite į verdantį vandenį maždaug dešimčiai minučių.
- Arba galite sterilizuoti stiklainius 140 laipsnių orkaitėje dešimt minučių.
Virti kornišonai
ingridientai
- 1 kg raugintų agurkų
- 1 didelis svogūnas
- 500 ml acto
- 400 ml vandens
- 75-100 g cukraus
- 10 gramų druskos
- 10 pipirų
- 2 kukurūzų kvapieji pipirai
- 2 lauro lapai
- 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis krapų
Paruošimas
- Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite kotelius.
- Sandariai sudėkite į mūrinius stiklainius.
- Svogūnus ir prieskonius paskirstykite tarp stiklinių.
- Visus sultiniui skirtus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirinkite.
- Daržoves užpilkite sultiniu. Agurkai turi būti visiškai padengti skysčiu. Viršuje lieka bent trijų centimetrų pločio kraštinė.
- Stiklainius uždarykite ir padėkite ant konservavimo puodo grotelių.
- Pripildykite puodą vandeniu pagal gamintojo nurodymus ir virkite 85 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Virti marinuoti agurkai
ingridientai
- 5 kg nuluptų agurkų arba visiškai prinokusių agurkų
- 10 gramų druskos
Pietūs:
- 200 ml vandens
- 200 ml acto
- 50 gramų cukraus
- 10 gramų druskos
- 20 g garstyčių sėklų
Paruošimas
- Agurkus nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir šaukštu išimkite sėklas.
- Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, pabarstykite druska ir palikite dvi valandas pastovėti.
- Stiklinėse sudėkite agurkų gabalėlius.
- Visus sultiniui skirtus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirinkite.
- Sultinį užpilkite ant agurkų. Įsitikinkite, kad lieka 3 cm aukščio briauna.
- Uždarykite stiklainius ir sudėkite į aliarmo puodą.
- Pripildykite puodą vandeniu pagal gamintojo nurodymus ir 30 minučių laikykite kornišonus 85 laipsnių temperatūroje.
patarimai
Jei neturite žadintuvo puodo, kornišonus galite kepti ir orkaitėje. Stiklainius sudėkite į kepimo skardą ir padėkite ant žemiausios šaltos orkaitės lentynos. Įkaitinkite tai iki 180 laipsnių. Išjunkite, kai tik pasirodys burbuliukai, ir palikite stiklines karštame vamzdyje dar pusvalandžiui.