Bulvių rožė (Rosa rugosa) taip pat žinoma kaip obuolių rožė dėl savo vaisiaus formos ir dydžio arba kaip Kamčiatkos rožė dėl savo kilmės. Kita vertus, pavadinimas bulvių rožė reiškia lapiją, kuri labai panaši į bulvių lapus. Rosa rugosa laikoma labai tvirta ir nereikli, o tiek žiedlapius, tiek vaisius galima naudoti įvairiais būdais virtuvėje.
Bulvių rožės vaisiai yra valgomi ir sveiki
Vaisiai ypač stambūs ir storo minkštimo
Skirtingai nuo gana mažų, labai kietų vietinės šunų rožės erškėtuogių, bulvinės rožės vaisiai, kurie taip pat yra valgomi, yra rutuliški ir labai mėsingi. Viduje yra daug sėklų, kurias prieš apdorojimą galima pašalinti šaukštu. Pirmieji vaisiai iš labai didelių, rausvų arba baltų žiedų išauga nuo rugpjūčio vidurio, o tai reiškia, kad bulvių rožė vaisių išsivystymo prasme gerokai lenkia savo gimines. Iš raudonųjų erškėtuogių galima perdirbti želė ar uogienę, taip pat erškėtuogių vyną arba erškėtuogių likerį (naudojant degtinę arba dvigubus grūdus), tačiau juos galima valgyti ir žalius. Vaisiuose yra daug vitamino C, todėl jie yra labai sveiki.
Erškėtuogių uogienė
Erškėtuogių uogienei pirmiausia nuplaukite vieną kilogramą erškėtuogių ir pašalinkite stiebus bei žiedus. Sėklų išimti nereikia, bet vaisius reikia perpjauti per pusę. Dabar išvirkite vaisius šiek tiek obuolių sulčių, kol suminkštės, ir sutrinkite. Dabar išspauskite citriną ir išvirkite erškėtuogių tyrę kartu su citrinos sultimis ir vienu kilogramu konservuojančio cukraus (santykiu 1:1), kad gautumėte skanų uogienę.
Žiedlapiai gali būti naudojami įvairiais būdais
Bulvinės rožės žiedai gali užaugti iki aštuonių centimetrų dydžio ir pasirodyti ant krūmo nuo vasaros pradžios. Paprastais, bet labai savitais ir šiek tiek kvapniais žiedais galima grožėtis ne tik vasarą, bet ir dar rudenį. Jie taip pat yra valgomi ir gali pvz. įvairiems patiekalams ir gėrimams gardinti ir rafinuoti.
Rožių žiedlapių želė
125 gramus šviežiai surinktų rožių žiedlapių pamirkykite obuolių sultyse ir palikite pastovėti mažiausiai 24 valandas. Tada užpilą gerai nukoškite ir su vienos citrinos sultimis bei konservuojančiu cukrumi (santykiu 1:1) užvirinkite iki skanios rožių žiedlapių želė.
patarimai
Kartu su pipirmėčių lapeliais ir melisa iš bulvių rožės žiedlapių pagaminama skani arbata.