Dokas dažnai atmetamas kaip piktžolė, nes augalas gali labai erzinti sode ar vejoje. Nepaisant to, nereikėtų nuvertinti pavasarinio augalo sveikatos vertės. Rūgštynės yra labai nuodingos, tačiau nedideliais kiekiais galima valgyti žalias arba virti įvairiuose patiekaluose.

Rūgštynės virtuvėje gali būti naudojamos ir virtos, ir žalios

Ruoškite rūgštynes virtuvėje

  • salotos
  • sriubos
  • padažai
  • tyrelės

Rūgštynės galite naudoti žalias arba virtas. Žalias rūgštynes, ypač rūgštynes, dėkite į visus patiekalus, kuriems reikalingas tam tikras rūgštingumas. Jis gali būti naudojamas vietoje citrinos ar acto.

Priešingai nei daugelis mano, rūgštynės netinka džiovinti. Skonis negali būti išsaugotas. Todėl rūgštynes visada apdorokite šviežias.

Jei rūgštynes ruošiate žalias, supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite su salotų lapais arba morkomis, kad salotos nebūtų per rūgštus.

Kur dažnai valgomos rūgštynės

Rūgščių sriuba – tipiškas pavasario patiekalas Rytų Europoje. Dokai taip pat dažnai patiekiami pavasarį Anglijoje ir Prancūzijoje.

Garsusis Frankfurter „Grie Soß“ – žalias padažas – gaminamas iš daugelio žalių žolelių, įskaitant rūgštynes.

Rūgštynės kaip vaistinis augalas

Doke yra daug oksalo rūgšties, kuri natūralioje medicinoje naudojama nuo įvairių negalavimų. Valgant jaunus lapus arba rūgštynės ekstraktą, atsiranda toks poveikis:

  • vidurius laisvinantis
  • kraujodaros
  • kraują valantis
  • diuretikas
  • tonikas

Rūgščių arbata padeda nuo karščiavimo ir skrandžio problemų. Tačiau žmonės, sergantys podagra ar reumatu, turėtų susilaikyti nuo rūgštynių vartojimo.

Kada renkamos rūgštynės?

Rūgštynės rinkti tik pavasarį, prieš žydėjimą. Metams bėgant lapai ne tik kietėja, bet ir nebeskanūs. Tai ypač pasakytina apie rūgštynes, kurios pateisina savo pavadinimą.

Lapų ieškokite tik pievose ir ganyklose, kuriose neganomi gyvuliai arba kurios yra tiesiai ant judrių šunų vedžiojimo takų.

patarimai

Žmonėms rūgštynės valgomos nedideliais kiekiais. Arkliams ir avims viskas yra kitaip. Nuo augalo galite apsinuodyti dėl didelio oksalo rūgšties kiekio.

Kategorija:

Žolelių