Derliaus nuėmimo metu jūsų sode yra daugiau šviežių daržovių, nei galima suvalgyti iš karto. Perteklinį derlių verta pasitaupyti žiemai. Kadangi vietos šaldiklyje yra nedaug, reikia kitų būdų. O kaip su džiovinimu?

Džiovintos daržovės yra skanus užkandis

Sausas – seniausias konservavimo būdas

Konservantai ir žalingas jų poveikis žmogaus organizmui šiais laikais – ant kiekvieno lūpų. Su džiovintomis daržovėmis esate saugioje pusėje. Ilgas galiojimo laikas pasiekiamas tik pašalinus drėgmę. Natūraliausiai tai atsitinka ore. Tačiau orkaitė ir dehidratorius taip pat idealiai tinka švelniam džiovinimui.

džiovinimo laikas ir temperatūra

Iš daržovių reikia išniekinti drėgmę, kad jas galėtų apgraužti puvimo bakterijos ir pelėsiai. Svarbu laikytis laiko, kad daržovės kuo greičiau išdžiūtų, išsaugant jų aromatą ir maistines medžiagas.

Temperatūra yra toks reguliavimo varžtas, kuriuo galima pasukti laiką. Kuo aukščiau jis kyla, tuo greičiau išgaruoja drėgmė. Tačiau daržovių negalima kepti, todėl 50 laipsnių Celsijaus yra viršutinė riba. Dehidratatorius reguliuoja temperatūrą automatiškai, o orkaitę galima nustatyti rankiniu būdu.

Tinkamos daržovės

Teoriškai bet kokias daržoves galima džiovinti. Namuose apsisprendžiate tik dėl tam tikrų rūšių, o likusias perkate šviežias, o žygiuose visų rūšių daržovės yra sveikinamos kaip lengvos.

Visų rūšių daržovės, kurios suteikia skonį mūsų patiekalams, taip pat gali būti džiovintos:

  • morkos
  • porai
  • salierų
  • cukinijos

patarimai

Šios daržovės dažnai naudojamos kartu. Todėl patartina juos išdžiovinti ir laikyti mišinį.

Tokiam konservavimui tinka ir pomidorai bei paprikos. Iš pietinių šalių ant namo sienos kabantys džiūti pipirų vainikai – įprastas vaizdas kaimo vietovėse. Kadangi oras čia retai būna toks karštas, gali tekti naudoti pagalbines džiovinimo priemones.

Kiekviena daržovė džiūsta skirtingai

Kadangi atskiros daržovių rūšys visais atžvilgiais skiriasi, procesas turi būti tiksliai pritaikytas. Čia galima pateikti tik bendrąsias džiovinimo metodų charakteristikas. Labai svarbu gauti informaciją apie veislę.

Džiovinimas – tai pagrindiniai duomenys

Ar daržovės prinokusios ir ką tik nuskintos, nuplautos ir supjaustytos tinkamo dydžio? Tada gali eiti! Reikia atidžiai pasverti, kokiam džiovinimui daržoves palikti. Šie patarimai gali padėti apsispręsti.

  • natūraliausias yra džiovinimas oru
  • bet ir trunka ilgiausiai
  • gali užtrukti daug dienų
  • Dehidratorius tinka dideliems kiekiams
  • jis automatiškai ir švelniai džiūsta žemoje temperatūroje
  • Orkaitė yra praktiška ir visada prieinama
  • sutrumpina džiovinimo laiką
  • džiovinimas, kai nėra šviesos, apsaugo spalvą

patarimai

Kai kalbama apie džiovinimą, lankstumas yra labai svarbus. Kai oro temperatūros nebepakanka džiovinimo procesui užbaigti, jį reikia laiku tęsti kitu būdu.

ilgaamžiškumas ir naudojimas

Kai džiovintos daržovės liečiasi su vandeniu, jos vėl atgyja. Tuomet daugelis daržovių nėra prastesnės už ką tik nuskintas veisles, ypač kai jos naudojamos ruošiant patiekalus.

Džiovintų daržovių galiojimo laikas gali siekti metus, tačiau reikėtų pasidomėti kiekvienai veislei atskirai. Viskas turi būti laikoma vėsioje, sausoje ir apsaugotoje nuo šviesos. Vieni atidaromi, kiti sandariai uždaromi.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas