Gražus slapyvardis „baklažanas“ labai taikliai apibūdina dažniausiai tamsiai violetinių baklažanų ovalią formą. Šilumą mėgstanti daržovė išsilaiko tik kelias dienas, todėl marinavimas yra geras baklažanų konservavimo variantas.

Marinuoti baklažanai skanūs ir išsilaiko labai ilgai

Baklažanus sudėkite į aliejų

Marinuojant baklažanus aliejuje, ypač svarbūs du dalykai:

  1. Vandens perteklių iš daržovių reikia pašalinti prieš marinavimą.
  2. Paruoštų marinuotų baklažanų skoniui būtinas geras alyvuogių aliejus.

Taigi perkant aliejų nereikėtų taupyti, nes prastas alyvuogių aliejus gali sugadinti visų marinuotų baklažanų skonį. Norėdami pašalinti vandenį iš baklažanų, galite juos apkepti arba kepti ant grotelių sausus, t.y. be aliejaus, arba pabarstyti druska, palikti pailsėti ir nusausinti.

Šis receptas yra išbandytas ir tikras aliejuje marinuotų baklažanų variantas. Daržoves galima laikyti maždaug šešis mėnesius taip:

  1. Baklažanus nuplaukite, nuimkite abu galus ir daržoves supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.
  2. Įkaitinkite grilio keptuvę ir trumpai, bet smarkiai apkepkite joje baklažanus be aliejaus.
  3. Paruoškite marinatą iš acto ir vandens (santykiu 2:1), druskos ir prieskonių. Kai baklažano griežinėliai apkeps ant grotelių, palikite šiltai bent keturioms valandoms.
  4. Marinuotus baklažanus sudėkite į sterilų sandarų stiklainį kartu su prieskoniais pagal skonį. Kiekvieną sluoksnį užpilkite šiek tiek aliejaus.
  5. Galiausiai iki viršaus pripildykite stiklinę alyvuogių aliejaus.
  6. Kad tarp baklažanų sluoksnių nepatektų oro, pirmas kelias dienas po mirkymo švelniai pakratykite sandariai uždarytą stiklainį ir keletą minučių periodiškai apverskite jį aukštyn kojomis.

Baklažanus rūgštinkite

Marinuoti baklažanai gali būti laikomi mažiausiai metus, jei jie buvo kruopščiai konservuoti. Šis receptas yra pagrindinis receptas, kurį pagal pageidavimą galima patobulinti įvairiais prieskoniais. Jei marinuosite kelių rūšių daržoves kartu, galite pasigaminti mišrių raugintų agurkų.

  1. Nuplaukite ir supjaustykite baklažanus ir supjaustykite kubeliais.
  2. Baklažanų kubelius stipriai pasūdykite, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite druskai įsigerti bent valandą.
  3. Iš baklažanų kubelių švelniai išspauskite vandens perteklių.
  4. Uždėkite pakankamai didelį puodą, kuriame užvirkite vandenį ir actą santykiu 2:1 kartu su druska ir prieskoniais.
  5. Suberkite baklažanų kubelius ir vėl užvirinkite sultinį.
  6. Baklažanus sudėkite į stiklines ir užpilkite skysčiu.
  7. Stiklainius su raugintais baklažanais kepkite pusvalandį 90 °C temperatūroje puode arba orkaitėje, taip užtikrinsite ilgą galiojimo laiką.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas