Vargu ar kokioje parduotuvėje galėsite nusipirkti šviežių ar marinuotų miško česnako pumpurų. Vienintelis dalykas, kuris čia padeda, yra rinkimas ir pasigaminimas: švelnūs pumpurai marinuoti primena kaparėlius. Taip pat konservuoti aliejuje, jie puikiai dera su kitais antipast’ais.

Laukinių česnakų pumpurai yra specialybė

Laukinių česnakų pumpurai: nepaprasta ypatybė

Kai pavasarį per miškus ir žaliąsias zonas pasklinda subtilus česnako kvapas, atėjo laikas: iš žemės išdygsta aštrus česnakas.
Jei pradėsite rinkti tinkamu laiku, galėsite nuskinti ne tik švelnius ir skanius miško česnako lapus, bet ir dar užsimerkusius, putlius miško česnako pumpurus. Jie yra marinuoti, kad taptų ypatinga specialybe, kurią tikrai ne visi turi savo sandėliavimo rūsyje. Derliaus nuėmimą turėtumėte baigti, kol laukiniai česnakai neprasiskleidė baltai, nes tada lapai praranda savo aromatą ir pumpurų sezonas baigiasi.

Rūgšti marinuoti laukinio česnako pumpurai

Pagal šį receptą galite greitai ir lengvai išsaugoti laukinių česnakų pumpurus acto vandenyje:

  1. Nuplaukite laukinių česnakų pumpurus, išmeskite tuos, kurie jau atsiskleidžia, ir pašalinkite per ilgus stiebus.
  2. Leiskite pumpurams išdžiūti ant virtuvinio rankšluosčio.
  3. Paruoškite daug acto, kuriuo vėliau užpildysite stiklines: actą ir vandenį santykiu 1:1 užvirinkite kartu su druska, trupučiu cukraus ir, jei pageidaujate, kitais prieskoniais.
  4. Paruoštus laukinio česnako pumpurus supilstykite į sterilius stiklainius.
  5. Ant jų užpilkite dar karštą acto skystį, pripildykite stiklainius iki kraštų ir atsargiai uždarykite.
  6. Jei norite būti tikri, kad meškinio česnako pumpurai išsilaikys, stiklainius galite virti pusvalandį 90 °C temperatūroje. Jei dirbote greitai ir higieniškai, karštai pripildyti pumpurai išsilaikys kelis mėnesius net ir be šio žingsnio.
  7. Kas kelias dienas stiklainius purtykite, kad tarp pumpurų nepaliktų oro burbuliukų.
  8. Marinuotus laukinio česnako pumpurus palikite infuzuoti bent dvi savaites, kad jie išgautų visą savo skonį ir sunaudotų per metus.

Išmirkykite laukinio česnako pumpurus aliejuje

Įdėjus juos į aliejų, išgaunamas puikus laukinių česnakų pumpurų skonis. Toliau pateikiamas paprastas pagrindinis receptas, kurį galite papildyti įvairiais prieskoniais:

  1. Paruoškite laukinių česnakų pumpurus, kaip aprašyta aukščiau.
  2. Į pakankamai didelį puodą supilkite vandenį ir actą santykiu 2:1 su trupučiu druskos ir užvirinkite.
  3. Blanširuokite laukinių česnakų pumpurus partijomis.
  4. Sumaišykite pumpurus dubenyje su geros kokybės alyvuogių aliejumi ir prieskoniais pagal skonį.
  5. Supilkite mišinį į sterilius stiklainius, iki kraštų pripilkite aliejaus ir sandariai uždarykite.
  6. Infuzuokite pumpurus keletą savaičių ir sunaudokite per šešis mėnesius.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Žolelių