Moliūgai yra tikri virtuvės patiekalai: be sočių patiekalų, tokių kaip sriubos ar troškintos daržovės, jie taip pat yra saldžių patiekalų, tokių kaip pyragai ar putėsiai, pagrindas. Rudenines daržoves taip pat galima be problemų marinuoti įvairiais būdais.

Moliūgas gali būti marinuotas saldžiai arba rūgštus

Pasaldinkite moliūgą

Vaisiškai saldus moliūgų skonis labai tinka paryškinti saldžius skanėstus. Viena iš galimybių – į saldų kompotą panašus moliūgų marinavimas. Jis nuostabus, pavyzdžiui, su vafliais ar ryžių pudingu.

  1. Moliūgą kruopščiai nuplaukite, išimkite sėklas ir nulupkite (priklausomai nuo veislės), minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Užvirkite pusę litro vandens kilogramui moliūgų, ištirpinkite jame 150 g cukraus ir įpilkite 8 šaukštus acto.
  3. Suberkite moliūgo gabalėlius, vėl užvirinkite ir troškinkite ant mažos ugnies 15 minučių.
  4. Prieš pat gaminimo laiką galite įmaišyti migdolų, razinų ir (arba) prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar gvazdikėlių. Visa tai puikiai dera su saldžiu marinuotu moliūgu.
  5. Moliūgo gabalėlius ir skystį paskirstykite į išvirusius stiklainius ir nedelsdami uždarykite.
  6. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, o saldų marinuotą moliūgą sunaudokite per šešis mėnesius.

Virkite moliūgų uogienę

Kitas saldus receptas, kurį galima naudoti moliūgams konservuoti, yra toks moliūgų džemas. Tiek ant blynų, tiek vyniotinių, tiek kaip saldus priedas prie sūrio lėkštės, moliūgas yra sveikintinas pokytis uogienės stiklainyje.

  1. Nuplaukite, nulupkite ir, jei reikia, nulupkite moliūgą, tada supjaustykite minkštimą kubeliais.
  2. Jei norite, kad moliūgų uogienė būtų šiek tiek vaisingesnė, galite paruošti kubeliais pjaustytus obuolius.
  3. Dideliame puode keletą minučių pakepinkite kubelius nedideliame vandens kiekyje, tada sutrinkite.
  4. Kiekvienam kilogramui moliūgų į moliūgų tyrę įmaišykite 500 g 2:1 uogienės cukraus.
  5. Paruoškite uogienės stiklainius virdami arba sterilizuodami orkaitėje.
  6. Puodą vėl pastatykite ant viryklės ir maišydami užvirkite saldintą vaisių tyrę. Kai tik jis užvirs burbuliuodamas, prasideda 4 minučių kepimo laikas.
  7. Paruoštą moliūgų uogienę supilstykite į paruoštus stiklainius (pilnus iki kraštų) ir iš karto uždarykite.
  8. Atvėsusius stiklainius reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje ir sunaudoti per metus.

Pamarinuokite moliūgą acte

Acte marinuoti moliūgų kubeliai yra pikantiškas skanėstas. Jie skanūs su sumuštiniais su sūriu ar dešrų lėkštėmis, bet taip pat gali būti skanus priedas prie mėsos patiekalų.

  1. Moliūgą nuplaukite, išimkite sėklas ir, jei reikia, nulupkite. Minkštimą supjaustykite kubeliais.
  2. Paruoškite acto sultinį ant viryklės sumaišę baltojo vyno actą ir vandenį santykiu 1:1. Vienam kg moliūgo reikia 0,5 l skysčio, kuriame ištirpinate 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 100 g cukraus.
  3. Į verdantį sultinį suberkite moliūgo kubelius ir troškinkite 5 minutes.
  4. Tada iš sultinio išgriebkite moliūgo kubelius ir paskleiskite ant paruoštų sterilių stiklinių. Į stiklainius galite įberti prieskonių, pavyzdžiui, garstyčių ar pipirų.
  5. Vėl užvirinkite actą. Užpildykite stiklines verdančiu karštu skysčiu; skystis turi visiškai padengti moliūgo gabalėlius.
  6. Nedelsdami uždarykite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti.
  7. Marinuotą moliūgą palikite bent keturias savaites. Jis gali būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai šešis mėnesius.

Rauginti moliūgą

Pieno rūgštimi marinuotos raugintos daržovės, šiuo atveju moliūgas, yra maloniai rūgštoko skonio ir labai turtingos vitaminų. Įterpimas labai paprastas – pagrindinį darbą atlieka pieno rūgšties bakterijos.

  1. Moliūgą nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Hokaido moliūgas yra idealus, nes jo nereikia lupti, o fermentacijai reikalingos pieno rūgšties bakterijos yra ant žievelės.
  2. Paimkite sterilius indelius ir, jei norite, sutrinkite moliūgo gabalėlius ir prieskonius (cinamono / gvazdikėlių / kalendros arba pipirų / garstyčių sėklų / kadagio). Reikėtų vengti oro kišenių.
  3. Padarykite sūrymą užvirindami vandenį ir litre ištirpindami 20 g druskos (be joduotos druskos).
  4. Leiskite sūrymui atvėsti ir uždenkite juo moliūgų gabalėlius. Kad moliūgas liktų po skysčiu, ant viršaus uždėkite švarų akmenį ar kitą sunkų daiktą.
  5. Mūro stiklainius užsandarinkite šviežiu guminiu žiedu ir palikite kambario temperatūroje bent savaitei. Taip prasideda pieno rūgšties fermentacija.
  6. Tada padėkite stiklainius į vėsią, tamsią vietą ir palikite stovėti dar keturias savaites. Tik tada moliūgas visiškai fermentuojamas ir gali būti sunaudotas per metus.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas