Kiekvienam patiekalui užaugo po žolelę. Jei jis nėra šviežias ant palangės ar sode, turi būti naudojamas džiovintas variantas. Pageidautina tokį, kuris buvo su meile pagamintas iš jų pačių derliaus.

Prieskonines žoleles galima džiovinti ore, ypač vasarą

Šios žolelės gerai džiūsta

Gerai džiūsta vietiniuose soduose augančių žolelių perteklius: skroblas, pipirmėčiai, ramunėlės, levandos, mairūnai, raudonėliai, pipirmėtės, šalavijai, čiobreliai, citrininė verbena.

Net ir nepanaudotus įsigytų žolelių likučius galima paversti nedideliu sausu dėtuvėliu. Svarbiausia, kad jie būtų džiovinami, kol dar švieži ir nepriekaištingi.

Jūs turėtumėte išdžiovinti šias žoleles!

Įvairioje prieskoninių žolelių šeimoje yra tokių, kurios ne tik puikiai išdžiovina, bet ir įgyja aromato intensyvumo per šį procesą. Iš aukščiau išvardytų žolelių yra:

  • mairūnas
  • raudonėlis
  • rozmarinas
  • čiobreliai

Šias žoleles džiovinkite tik išskirtiniais atvejais

Kai virtuvėje naudojame sodo žoleles, norime užuosti ir paragauti joms būdingo aromato. Tačiau tai išnyksta naudojant kai kurias žoleles, kai tik prasideda džiovinimo procesas. Todėl šias žoleles turėtumėte naudoti tik šviežias:

  • bazilikas
  • krapai
  • Parsely
  • Žirniai
  • melisa

Jei turite daug šviežių šių žolelių stiebelių, kurių negalite laiku sunaudoti, džiovindami atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

  • Greitai išdžiovinkite žoleles
  • Sutrumpinkite džiovinimo procesą elektroniniais prietaisais

Kai šios žolelės visiškai išdžiūvo, jas reikia susmulkinti ir paruošti naudojimui, laikyti tamsioje ir sandariai uždarytoje talpykloje. Tačiau net ir tokiomis aplinkybėmis jų aromatas išsisklaidys greičiau nei kitų žolelių. Todėl geriau nedidelį jo kiekį išdžiovinti ir nedelsiant sunaudoti.

Žolelės, kurios tiesiog geriau šviežios

Paskutinei žolelių grupei priklauso visi egzemplioriai, kurie turėtų būti naudojami tik švieži. Kai kurie iš jų sunkiai džiūsta, o kiti po to beveik neturi skonio. Jie apima Agurklės, kresės, letenos, degtinės degtinės ir rūgštynės.

patarimai

Tačiau kai kurias iš šių žolelių galite gerai užšaldyti arba pamarinuoti acte ir aliejuje, kad jos ilgiau išsilaikytų.

Kvapą tausojantis derlius ir paruošimas

Daugelyje sodo žolelių yra eterinių aliejų, kurie suteikia jiems ypatingą skonį ir taip pat turi gydomąjį poveikį mums, žmonėms. Tačiau eterinių aliejų koncentracija visą dieną svyruoja. Prieš rinkdami išsiaiškinkite, koks paros metas tinkamiausias konkrečiai žolei.

Be to, turėtumėte laikytis toliau pateiktos informacijos, kad galėtumėte išsaugoti kuo daugiau aromato sausoje versijoje.

  • nesmulkinti prieš džiovinant
  • neplaukite daug
  • Tiesiog iškratykite nešvarumus

Jei sodo žolės yra labai nešvarios, žinoma, turite jas nuplauti. Tačiau vėliau juos būtinai reikia nusausinti sugeriančiu virtuvės popieriumi.

patarimai

Taip pat dieną prieš sodą galite nusausinti žoleles, o kitą dieną nuimti jas sausas.

Tinkami džiovinimo būdai

Turime tris skirtingus žolelių džiovinimo variantus:

  • džiovinimas oru,
  • Džiovinimas orkaitėje
  • Džiovinimas dehidratatoriuje

Kitas variantas būtų greitai išdžiovinti žoleles mikrobangų krosnelėje ant silpnos ugnies. Tačiau mikrobangų krosnelė nėra visiškai gėdinga dėl aromato ir neturėtų būti naudojama.

Oru išdžiovinkite sodo žoleles

Oro džiovinimas veikia su laiko faktoriumi. Drėgmė lėtai ir švelniai pašalinama iš žolelių, paliekant tai, kas mums svarbu: būdingą skonį. Eteriniai aliejai taip pat išlaikomi džiovinant ore, o džiovintas sodo žoleles galima ir toliau naudoti mūsų sveikatai.

  1. Išvalykite žolę nuo nešvarumų. Kotelius suberkite į sietelį ir švelniai pakratykite. Vandenį naudokite tik tada, kai jie yra labai nešvarūs.
  2. Drėgnas žoleles nusausinkite sugeriančiu virtuviniu popieriumi. Jei reikia, leiskite jiems dar šiek tiek išdžiūti ore.
  3. Laisvai suriškite kelias šakas į mažus ryšulius.
  4. Pakabinkite ryšulius aukštyn kojomis. Tarpuose palikite pakankamai vietos, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti. Ideali nuolat šilta, pavėsinga ir nuo vėjo apsaugota vieta.

Sodo žolelių džiovinimas ore trunka nuo 3 iki 5 dienų, priklausomai nuo veislės. Prieš vėl kabindami sodo žoleles, įsitikinkite, kad jos tikrai išdžiūvo. Ypač kai dienos nėra labai šiltos, džiovinimas gali užtrukti šiek tiek ilgiau.

patarimai

Būtina vengti tiesioginių saulės spindulių ir aukštesnės nei 35 °C temperatūros, kad nebūtų sunaikintos vertingos žolelių sudedamosios dalys.

Žolelių džiovinimas orkaitėje

Orkaitėje galima nustatyti aukštesnę temperatūrą nei džiovinant oru. Dėl to sodo žolės, žinoma, gali greičiau prarasti drėgmę.

Tačiau tokiu būdu džiovindami atminkite, kad rezultato kokybė bus prastesnė. Nukenčia ne tik būdingas aromatas, mažėja ir gydomųjų ingredientų koncentracija. Jei pastarasis yra paklausus, krosnelė džiovinimui netinka.

  • Nuvalytas sodo žoleles grubiai supjaustykite
  • Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
  • Ant kepimo popieriaus paskleiskite žoleles
  • nustatykite žemiausią temperatūros lygį
  • niekada ne aukštesnėje kaip 50 °C temperatūroje
  • Orkaitės dureles palikite praviras
  • Tarpais apverskite žoleles

Džiovinimas orkaitėje netrunka dienų, bet gali užtrukti nuo 2 iki 5 valandų, priklausomai nuo veislės. Kartkartėmis patikrinkite, kiek pažengė džiovinimas. Vaistažolės neturėtų būti veikiamos karštyje ilgiau nei būtina.

Tada palikite žoleles šiek tiek pastovėti, kad jos visiškai atvėstų, o likusi drėgmė išgaruotų.

Optimalus džiovinimas dehidratatoriuje

Dehidratatorių galima rasti vis daugiau privačių namų ūkių. Sveikata besirūpinantys žmonės pasklido apie jo švelnų daržovių, vaisių ir žolelių konservavimo būdą. Be to, dabar parduotuvėse galima pigiai įsigyti gerų įrenginių. Jei dažnai norite patys džiovinti sodo gėrybes ar pirktas prekes, tikrai turėtumėte pagalvoti apie jų įsigijimą.

  • švelniai džiūsta žemoje temperatūroje
  • Džiovinimo procesas vyksta automatiškai
  • vienu metu galima džiovinti kelis sluoksnius
  • tinka ir sodo žolelėmis

Džiovinimas džiovykloje trunka kelias valandas, gal kiek ilgiau nei orkaitėje. Norėdami gauti gerą rezultatą, būtinai laikykitės naudojimo instrukcijose pateiktos informacijos.

Sausų žolelių laikymas

Vaistažolėms išdžiūvus, prasideda lenktynės su laiku. Šviesa ir šiluma išskaido vis daugiau aromatinių medžiagų. Svarbu apsaugoti vaistažoles nuo šių dviejų poveikių:

  • laikyti tamsioje stiklinėje
  • sandariai uždarytas
  • tamsus, sausas ir vėsus

Tačiau prieš laikydami džiovintas žoleles sandėliuke, turėtumėte jas atidžiai apžiūrėti:

  • patikrinkite, ar jie tikrai sausi
  • patikrinkite, ar ant jo nėra pelėsio
  • jei reikia, pauostykite

ilgaamžiškumas

Iš esmės džiovintas sodo žoleles galima laikyti metų metus. Patvarumas čia tiesiog reiškia, kad jie negenda ir todėl išlieka valgomi. Tačiau laikui bėgant aromatas vis labiau praranda intensyvumą. Kaip greitai džiovinta žolė praranda skonį, priklauso ir nuo veislės. Nors, pavyzdžiui, petražolės po kelių savaičių vargu ar būna skanios, džiovinti čiobreliai dar ir po metų turi daug kvapiosios galios.

Todėl džiovintas žoleles suvartokite iškart po džiovinimo. Kai tik baigsis atsargos, galėsite vėl pradėti džiovinti.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Tinkamos prieskoninės žolės: moliūgas, pikantiškas, ramunėlės, levandos, mairūnai, raudonėliai, pipirmėtės, šalavijai, čiobreliai ir citrininė verbena
  • Sąlygiškai tinka: bazilikas, krapai, petražolės, česnakai, melisa
  • Netinka: agurklė, kresas, guolis, degtinė degtinė, rūgštynės
  • Paruošimas: tiesiog iškratykite nešvarumus; Išskalbti išskirtiniais atvejais, išdžiovinti virtuviniu popieriumi
  • Džiovinimas oru: kabinkite mažus, laisvus ryšulius aukštyn kojomis maždaug 5 dienas
  • Vieta: šilta, pavėsyje ir apsaugota nuo vėjo; nėra tiesioginių saulės spindulių
  • Orkaitė: žemiausias lygis, 2-5 valandos; atviras durų tarpas
  • Dehidratorius: švelnus džiovinimas; kelios valandos; Atkreipkite dėmesį į gamintojo informaciją
  • Laikymas: Tamsioje, rakinamame inde; vėsus ir sausas
  • Galiojimo laikas: Priklausomai nuo veislės; Skonis išnyksta, todėl sunaudokite kuo greičiau

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Žolelių