Agurkus pigu nusipirkti derliaus nuėmimo metu. Bet juos taip pat galima nesunkiai auginti šiltnamyje ar konteineryje balkone su geru derliumi. Esant pelningam derliui, yra galimybė patiems raugti agurkus žiemai.

Raugintus agurkus galima pagardinti pagal nuotaiką

Kokie agurkai tinkami konservavimui?

Agurkai yra žinomiausi agurkai. Visi žino ilgus vaisius, kuriuos gerai supjaustius ir pagardinus, gaunamas skanus garnyras. Būtent tokias agurkų salotas taip pat galima konservuoti.

Marinuoti agurkai jau pagal pavadinimą atskleidžia, kaip jie apdorojami. Tai maži ir vidutinio dydžio agurkai, kuriuos galima įvairiais būdais konservuoti stiklainiuose.

Kokie yra marinuotų agurkų variantai?

Labiausiai žinomi yra rūgštūs arba marinuoti agurkai. Jie marinuojami su kitais ingredientais acto marinate.

Kornišonų virti yra šiek tiek sudėtingiau, nes į konservavimo užpilą dedama įvairių prieskonių. Asmeniniam kūrybiškumui čia nėra ribų. Tinkamų prieskonių pavyzdžiai:

  • krapai
  • svogūnai
  • garstyčių sėklos
  • lauro lapai
  • kadagio uogos
  • pimento
  • česnako
  • čili
  • garstyčios

Pabandykite kartu su agurkais įdėti keletą griežinėlių morkų, paprikų ar nedidelių svogūnų.

Trečias variantas – sūryme marinuoti marinuoti agurkai. Vykstanti pieno rūgšties fermentacija išsaugo daržoves. Šio tipo fermentacijos metu susidaro vitaminas C. Dėl to kornišonai šaltuoju metų laiku yra sveikas vitaminų šaltinis.

Konservuotus agurkus galima laikyti kelis mėnesius. Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvalgyti per kelias dienas.

Svarbūs agurkų rauginimo žingsniai

Visų pirma, jums reikia didelio puodo virimui ir pakankamai indelių. Stovėk čia

  • Stiklainiai su užsukamu dangteliu
  • Akiniai su pasukamu viršumi
  • ir stiklainius su atskiru dangteliu ir guminiu žiedu

išmesti. Naudokite jums tinkamus akinius. Prieš joje marinuodami agurkus, stiklainius ir guminius arba dangtelius reikia sterilizuoti. Viską dedame į verdantį vandenį 10 minučių arba tiek pat laiko dedame indus į 100 laipsnių orkaitę.

  1. Dabar agurkus tvarkingai nušveiskite po tekančiu vandeniu daržovių šepetėliu.
  2. Salotoms agurkus reikia nulupti, jei jie purškiami. Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Nuo kornišonų nupjaukite kotelius ir žiedų galus. Čia galėjo būti laikomos karčios medžiagos.
  4. Sūdyti agurkai stiklainyje išliks traškūs prieš konservuodami per naktį.
  5. Kitą dieną nupilkite agurkų vandenį, nuplaukite agurkus po tekančiu vandeniu ir paruoškite acto nuovirą.

Žinoma, marinavimui galite naudoti jau paruoštą agurkų užpilą iš prekybos. Tačiau atminkite, kad šiame pramoniniu būdu pagamintame antpile yra konservantų. Prasmingiau gaminti savo alų. Tam reikia vandens ir gero acto, abu ingredientus sumaišyti santykiu 1:1. Įberti druskos ir cukraus, užvirinti ragauti pagal savo skonį.

Dabar į užpilą galite dėti pasirinktų prieskonių. Krapai, garstyčių sėklos, kadagio uogos, svogūnai,
Česnako skiltelės, bet ir sauja kitų daržovių gabaliukų. Čia jūsų fantazijai nėra ribų.

  1. Užvirinkite alų su visais specialiais ingredientais.
  2. Tuo tarpu supilkite agurkus į paruoštus stiklainius.
  3. Daržoves užpilkite karštu sultiniu. Užpildykite stiklainį maždaug 1 cm žemiau krašto, daržovės turi būti visiškai uždengtos.
  4. Uždarykite stiklainius.

Agurkų marinavimas

Kai tik stiklainiai bus užpildyti ir sandariai uždaromi, galite juos išvirti. Naudokite automatinę konservavimo viryklę, didelį puodą arba orkaitę.

Konservavimo mašinoje

Nedėkite stiklainių per arti vienas kito į konteinerį. Jie neturėtų liesti vienas kito, nes dėl susidariusios šilumos jie gali sprogti. Užpildykite vandeniu, kol stiklinės bus maždaug iki pusės vandens. Uždarykite žadintuvą ir virkite stiklainius 25 minutes 90 laipsnių temperatūroje. Leiskite stiklinėms šiek tiek atvėsti virdulyje. Tada atsargiai išimkite juos ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės.

Orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę ir sudėkite stiklainius į nuvarvėjimo padėklą. Pilkite vandenį, kol stiklinės vandenyje stovės 2 cm. Pusvalandį agurkus pažadinkite maždaug 190 laipsnių temperatūroje. Iš pradžių leiskite stiklinėms šiek tiek atvėsti orkaitėje. Tada išimkite juos ir uždenkite rankšluosčiu, kad visiškai atvėstų.

Puode ant viryklės

Į puodą įdėkite lentą arba karščiui atsparų audinį ir padėkite ant jo stiklines. Įpilkite vandens, kol stiklinės bus iki pusės apsemtos. Uždarykite puodą ir viską pašildykite. Kai tik vanduo užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite stiklainius 30 minučių. Čia taip pat leiskite konservavimo stiklainiams atvėsti puode, prieš uždengdami juos audiniu ir leiskite visiškai atvėsti.

Kategorija:

Daržovių sodas