Kopūstų veislių sąrašas ilgas. Visi jie grįžta į laukinius kopūstus, kurie Vokietijoje auga tik vienoje vietoje: toli nuo kranto ant Helgolando uolų. Kartą pažymėta kaip „vargšo žmogaus maistas“, aromatinga daržovė vėl yra ant visų lūpų. Nieko keisto, nes kopūstai išsiskiria ne tik savo skonio įvairove, bet ir daugybe vertingų ingredientų. Manome, kad tai yra pakankama priežastis dažniau dėti ant stalo kopūstus.
Sotus troškinys su kopūstais išmuša šaltį iš kaulų
Airiškas troškinys
Šis sotus troškinys puikiai tiks kaip sotus žiemos patiekalas. Avienos guliašo galite įsigyti daugelyje prekybos centrų arba pas turkus už kampo.
Ingredientai 4 porcijoms:
- 600 g baltojo kopūsto, supjaustyto dideliais gabalėliais
- 500 g avienos guliašo
- 500 gramų bulvių
- 250 gramų morkų
- 1 kubeliais pjaustytas svogūnas
- 60 gramų aliejaus
- 500 gramų vandens
- 1 šaukštelis sultinio
- 3 šaukšteliai kmynų
- druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo.
- Sudėkite mėsą ir pakepinkite.
- Nusausinkite vandeniu, kuriame ištirpinote sultinį.
- Suberkite kopūstą ir morkas, pagardinkite kmynais, druska ir pipirais.
- Palikite viską švelniai troškintis apie valandą.
- Tuo tarpu bulves nulupkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Sudėkite bulves į troškinį ir virkite apie 15 minučių.
- Paragaukite dar kartą ir patiekite.
Makaronai su Briuselio kopūstais
Šis receptas puikiai tinka greitam virimui. Šiek tiek riešutinis viso grūdo makaronų skonis puikiai dera su puikiu Briuselio kopūstų aromatu.
Ingredientai 4 asmenims:
- 400 gramų Briuselio kopūstų
- 400 g pilno grūdo spagečių
- 200 g kepimo grietinėlės
- 50 g parmezano
- 150 g gorgonzolos
- ½ ryšulio garbanotų petražolių
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Briuselio kopūstus nuplaukite, išimkite išorinius lapelius, perpjaukite kotelį skersai ir pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje apie 10 min.
- Virkite makaronus pagal pakuotės nurodymus iki al dente.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite petražoles.
- Nuskuskite parmezaną ir sutrupinkite gorgonzolą.
- Grietinėlę ir sultinį užvirinkite, suberkite gorgonzolą ir petražoles.
- Troškinkite ant vidutinės-stiprios ugnies nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
- Pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Išdėliokite makaronus į gilias lėkštes. Ant viršaus pabarstykite Briuselio kopūstus ir apšlakstykite padažu. Papuoškite parmezano drožlėmis.
patarimai
Kopūstuose labai daug maistinių skaidulų, kurios kramtant ir plonojoje žarnoje nevisiškai suskaidomos. Tuo džiaugiasi storosios žarnos bakterijos, kurios jomis minta ir gamina dujas, kurios pasišalina kaip pilvo pūtimas ir gali sukelti pilvo skausmą. Jei klasikinius kopūstų patiekalus pagardinsite kmynais, kalendromis, kardamonu ar imbieru, šį poveikį galite šiek tiek atremti.