Vasaros pikantiški augalai nėra atsparūs, todėl juos reikia nuimti rudenį ir laikyti žiemai. Netgi kalnų pikantiški patiekalai nėra švieži visą žiemą. Bet kuris saugojimas geresnis – sausas ar užšaldytas?
Kol dar yra jūsų vasaros pikantiškumo, galite jį nuimti. Bet kadangi tai metinis, jo dienos suskaičiuotos. Priešingai, beveik ištisus metus vėl dygsta kalnų pikantiški ūgliai, seni ūgliai pamažu sumedėja. Šios žolės derliaus nuėmimas iki šalnų nepakenks.
Tačiau, kadangi pikantiški patiekalai ypač dera su žiemos patiekalais, tokiais kaip pupelių patiekalai ir troškiniai, patartina apsirūpinti žiemos atsargomis džiovintų arba šaldytų žolelių pavidalu.
Sausas pikantiškas
Paprasčiausias būdas pikantišką džiovinti – surišti į mažas puokštes ir pakabinti šiltoje, pavėsingoje vietoje, kad išdžiūtų. Jei tai neįmanoma, išdžiovinkite žolelę džiovykloje arba orkaitėje. Dehidratatorių naudokite pagal naudojimo instrukciją.
Norėdami išdžiovinti orkaitėje, paskleiskite pikantišką pyragą ant kepimo skardos ir pašaukite į maždaug 30 - 50 °C orkaitę šiek tiek pravertomis durelėmis. Džiūvimas trunka kelias valandas. Visiškai atvėsus, nutrinkite lapus nuo stiebų, supilkite į tamsų užsukamą stiklainį ir laikykite vėsioje ir sausoje vietoje.
Džiovinimo privalumai:
- nedidelis skonio sustiprėjimas
- universalus naudojimas
- tinka ir gėlėms
- galima bet kuriuo metu
Užšaldykite pikantišką
Pikantiški patiekalai gali būti lengvai užšaldyti kelis mėnesius. Priklausomai nuo to, kaip vėliau norėsite panaudoti, užšaldykite sveikus stiebus ar puokštes arba tik lapus. Galite dėti juos į ledukų formeles su trupučiu vandens, kol kubeliai sušals. Tada perkelkite kubelius į didesnius indus. Jie supakuoti taip, kad užtikrintų jų aromatą, tačiau juos galima išimti mažomis porcijomis. Arba galite užšaldyti mažas pikantiškų kekes kartu su daržovėmis, su kuriomis ketinate jas naudoti.
Užšaldymo pranašumai:
- trumpas pasiruošimas
- jokio skonio pakitimo
- nesudėtingas saugojimas
Patarimai ir gudrybės
Pikantieji puikiai tinka džiovinti ir šaldyti, todėl visada turėsite atsargų gardžiams daržovių ir žuvies patiekalams pagardinti.
UE
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys