Švieži krapai – viena populiariausių virtuvinių žolelių Europos virtuvėje. Kadangi nupjautų krapų galiukų tinkamumo laikas kambario temperatūroje yra labai trumpas, juos reikia apdoroti ir laikyti pagal paskirtį.

Šviežius krapus laikykite šaldytuve

Kambario temperatūroje nuskinti krapų galiukai ir žolelės dažnai nuvysta per dieną ir praranda tipišką aromatą. Laikant jį šaldytuve, galimas šviežių krapų laikymo laikas gali pailgėti iki maždaug vienos ar trijų savaičių. Tam yra įvairių galimybių:

  • krapų gabalėlius įvyniokite į foliją arba sudėkite į laikymo indus šaldytuve
  • į stiklinę vandens į šaldytuvą įdėkite ryšelį krapų
  • Apvyniokite krapus į drėgnas servetėles ir atšaldykite
  • Susmulkintus krapus sumaišykite su daug druskos ir atšaldykite

Jei jau numanote, kad per trumpą laiką nepavyks perdirbti surinkto krapų kiekio, tuomet geresnis pasirinkimas yra džiovinti ir užšaldyti krapus.

Tinkamai užšaldykite krapus

Prieš užšaldydami, galite šaltu vandeniu pašalinti dulkes nuo visų krapų galiukų, o tada atsargiai nusausinti virtuviniu rankšluosčiu. Norėdami marinuoti lašišą ar panašiai, galite užšaldyti visus krapų galiukus viename gabale. Kita vertus, jei ketinate krapus naudoti marinatuose, sriubose ir salotose, patogesnis pasirinkimas gali būti jau susmulkintų krapų užšaldymas. Susmulkinti krapai taip pat dažnai užšaldomi ledukų formelėse su trupučiu vandens, nes taip bus mažesnė tikimybė, kad jų stiprus skonis atsiras kitiems maisto produktams šaldiklyje.

Krapų džiovinimas

Džiovinant krapus reikia skirti krapų viršūnėlių ir žolelių džiovinimą ir krapų sėklų džiovinimą. Kadangi džiovinami krapų lapai praranda skonį, geriau juos užšaldyti, kad būtų išsaugota. Tačiau surišant mažas krapų puokštes, įskaitant ir visiškai subrendusias gėlių skėčius, yra geras būdas sugauti trokštamas krapų sėklas, kol jos džiūsta, pakabinant jas aukštyn kojomis į popierinius maišelius, kurie užtraukiami ant jų.

Patarimai ir gudrybės

Jei nuplautus krapus su keliais lauro lapeliais ir pipirų žirneliais paliksite rapsų aliejuje apie tris savaites, gausite skanų krapų aliejų, skirtą agurkų salotoms ir žuvies patiekalams rafinuoti.

WK

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas