Rozmarinas yra tipiškas daugelio Viduržemio jūros regiono patiekalų prieskonis, o žolė visada buvo naudojama medicinoje.
kilmė ir atsiradimas
Augalas kilęs iš sausųjų Viduržemio jūros regiono maquis ir daugiausia klesti Pirėnų pusiasalyje, taip pat Graikijoje ir Kroatijoje. Šiandien rozmarinas auga beveik visur Europoje ir Amerikoje, bet ypač vynuogių auginimo regionuose. Tačiau šaltesniuose žemyninio klimato regionuose krūmas ištvermingas tik iš dalies, nors dabar šiems regionams buvo specialiai atrinktos kai kurios specialios veislės.
Botaninės savybės ir išvaizda
Rozmarinas yra daugiametis, visžalis mėtų šeimos krūmas. Taigi augalas yra glaudžiai susijęs su kitomis Viduržemio jūros žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai ir levandos, todėl jam reikia panašių augimo sąlygų ir priežiūros. Krūmas gali užaugti iki dviejų metrų aukščio ir su amžiumi apauga. Tamsiai žali lapai savo forma labai panašūs į pušų spyglius ir patrynus tarp pirštų skleidžia būdingą kvapą. Kovo–gegužės mėnesiais pasirodo daugybė violetinių, mėlynų, rožinių ar baltų gėlių, kurias bitės, drugeliai ir kamanės dažnai naudoja kaip ganyklą. Gėlės išsidėsčiusios žiedeliais.
naudoti
Į spyglius panašūs lapai skinami žydėjimo metu ir po jo, daugiausia Viduržemio jūros regiono virtuvėje naudojami džiovinti ir švieži. Dėl intensyvaus, aitroko aromato rozmariną reikėtų naudoti tik saikingai. Ypač gero skonio turi džiovinti rozmarino spygliukai, kurie dedami pradžioje ir išvirti. Rozmarinas ypač tinka
- visų rūšių mėsa (ypač vištiena, kiauliena ir aviena)
- Viduržemio jūros regiono daržovės (pomidorai, baklažanai, cukinijos ir kt.)
- Bulvės (rozmarino bulvės)
- žvėrienos ir žuvies patiekalai
- aštrūs padažai ir sriubos (pvz., pomidorų sriuba)
- sūris.
Be to, rozmarinų aliejus, kuriame gausu eterinių aliejų, naudojamas natūropatijoje, tačiau dažniausiai tik išoriškai. Rozmarinų aliejaus galima įlašinti į garų vonią, pavyzdžiui, norint nuraminti nervų sistemą ar paskatinti kraujotaką. Rozmarinas taip pat stimuliuoja virškinimo sistemą, todėl žolė sunkius ir riebius patiekalus padaro lengviau virškinamus.
Patarimai ir gudrybės
Dėl menstruacijas skatinančio poveikio nėščios moterys turėtų vengti intensyvaus rozmarino naudojimo kaip prieskonių ar vaistinių augalų.
IJA