Norint apdoroti šviežią žaliąją papriką, nebūtinai reikia savo pipirų krūmo. Grūdus galite nusipirkti jau džiovintų, bet kartais galite nusipirkti ir šviežių. Žalieji pipirai taip pat puikiai tinka marinuoti, jei jie jau išdžiūvo.

Išsaugokite žaliuosius pipirus

Žalioji paprika nesiskiria nuo tikrosios paprikos, o tik nesubrendę nuskinti vaisiai, kurie, prieš tai trumpai užgesinami verdančiu vandeniu, džiovinami arba dedami į rūgštų sūrymą. Džiūvimas vyksta labai greitai esant labai aukštai temperatūrai. Marinuotų džiovintų pipirų skonis panašus į šviežių, bet ne toks aštrus ir daug švelnesnis nei juodieji pipirai. Beje, šviežią žaliąją papriką taip pat galite lengvai užšaldyti ir panaudoti, kai reikia. Grūdai dedami nesmulkinti, tačiau prieš naudojant juos taip pat galima susmulkinti, sumalti arba stambiai susmulkinti.

Įpilkite šviežių žaliųjų pipirų

Prekybos centre marinuoti pipirai dažniausiai marinuojami sūriame sūryme. Galite marinuoti savo pipirus ir pagardinti taip, kaip norite. Tik svarbu, kad pipirų žirneliai ir kiti ingredientai būtų visiškai padengti druskos arba acto sūrymu. Geriausia naudoti prieš tai išvirtą stiklainį su užsukamu dangteliu.

Sūryme ir konjake

  • Į užsukamą stiklainį pripildykite 40 gramų šviežių arba marinuotų žaliųjų pipirų.
  • Sumaišykite po 2 šaukštus tamsaus balzamiko acto ir konjako.
  • Supilkite mišinį ant pipirų žirnelių ir gerai išmaišykite.
  • Dabar užvirinkite 15 gramų druskos su 500 mililitrų vandens.
  • Jei įmanoma, naudokite stambią jūros druską.
  • Užpildykite stiklainį, kol pipirai gerai uždengs.
  • Stiklainį sandariai užsukite ir apverskite aukštyn kojomis.
  • Leiskite mišiniui nusistovėti (kartais pakratykite) dvi dienas.
  • Tada stiklainį laikykite šaldytuve.

Vyno acte ir su peletrūnu

  • Per naktį pamirkykite sūryme 100 gramų džiovintų arba šviežių žaliųjų pipirų.
  • Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 10 gramų druskos 200 mililitrų vandens.
  • Kitą rytą gerai nusausinkite mišinį.
  • Sudėkite pipirų žirnelius į švarų užsukamą stiklainį su šviežio peletrūno šakele.
  • Supilkite pipirus su vyno actu.
  • Palikite mišinį maždaug 14 dienų.

Patarimai ir gudrybės

Raudonieji pipirai yra visiškai prinokę ir nenulupti pipirų vaisiai. Galite įdėti juos į sūrymą, tačiau jų skonis daug vaisiškesnis nei žaliųjų pipirų.

IJA

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas