Rozmarinas yra labai aromatingas šviežias iš krūmo, bet taip pat gali būti įvairiai konservuojamas. Tada žolelę turėtumėte laikyti tamsioje vietoje, nes saulės šviesoje jautrūs eteriniai aliejai išgaruos. Geriausias būdas džiovintus rozmarinus laikyti sandariuose induose.

Sausas rozmarinas

Norėdami išdžiovinti rozmariną, pirmiausia nuimkite keletą sveikų šakelių. Įsitikinkite, kad jie yra sausi – juk drėgmė lemia pelėsių augimą. Suriškite šakas į mažas puokštes ir pakabinkite aukštyn kojomis šiltoje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, katilinėje. Džiovintas rozmarinas – sveikas arba susmulkintas – laikomas sandariuose induose tamsioje vietoje.

Taip veikia greičiau: džiovinimas orkaitėje

Jei neturite vietos ar kantrybės kabinti sausą rozmariną, tai galite padaryti ir orkaitėje. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki daugiausiai 50 °C ir ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos paskleiskite rozmarino šakeles. Padėkite kepimo skardą ant viršutinės orkaitės lentynos ir tarp durelių ir orkaitės priveržkite medinį šaukštą arba buteliuko kamštelį – taip išeis drėgmė. Dabar rozmarinas turi išdžiūti nuo dviejų iki keturių valandų, o šakeles apversti maždaug kas pusvalandį iki visos valandos.

Užšaldykite rozmariną

Rozmarinas yra viena iš žolelių, kurias galima užšaldyti neprarandant skonio. Galite užšaldyti visas šakas (šaldymo maišeliuose) arba tik spygliukus atitinkamuose induose. Rozmarino spygliukai, kuriuos supilate į ledukų formeles ir užpilate geru alyvuogių aliejumi, yra ypač skanūs. Šiuos žolelių kubelius galima naudoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, rozmarino bulvėms ar Viduržemio jūros troškiniams. Užšaldytas rozmarinas išsilaikys apie metus, tačiau po kelių mėnesių praras skonį, todėl greitai sunaudokite.

Išmirkykite rozmariną acte arba aliejuje

Arba – ir labai originali dovanos idėja – aromatingi rozmarinų aliejai arba rozmarinų actas. Norint marinuoti aliejuje, rozmarino šakelės turi būti šviežios, bet sausos. Naudokite geros kokybės alyvuogių aliejų ir būtinai visiškai uždenkite žoleles aliejumi. Baltojo vyno actas ypač tinka marinuoti acte, čia taip pat žolės šakelės yra visiškai padengtos actu. Mišiniai turi gerai stovėti vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai dvi savaites.

Patarimai ir gudrybės

Kaip patiems pasigaminti rozmarino ar žolelių druskos: labai smulkiai pasverkite po dvi rozmarino, čiobrelio, gelsvės ir mairūno šakeles, šešis šalavijų lapus, truputi grūstų kadagio uogų ir grūstų juodųjų pipirų. Dabar paimkite švarų, gerai uždaromą indą (pvz. su užsukamu dangteliu) ir pakaitomis sluoksniuokite druskos ir žolelių mišinį santykiu 1:5, t.y. H. Viena dalis druskos kiekvienai penkioms dalims žolelių. Ypač gerai veikia rupi jūros druska.

IJA

Kategorija:

Daržovių sodas