Agurklės turi tokį įtikinamą pranašumą: pasodintas į sodą, kasmet vėl atauga, nes mėgsta sėti savaime. Bet ar galite mėgautis šia žolele nerūpestingai?
Agurklės – valgoma žolė
Agurklės yra viena iš mažiau žinomų virtuvės žolelių. Jam būdingas agurką primenantis skonis. Be kita ko, jis dažnai naudojamas šiems patiekalams:
- 'Green Sauce' ir kiti žolelių padažai
- agurkų salotos
- sriubos
- grybų patiekalai
- kopūstų patiekalai
Saugokitės alkaloidų
Tačiau saugokitės: agurklė iš tiesų yra valgoma, tačiau joje yra vadinamųjų pirolizidino alkaloidų, panašių į kitus skroblinius augalus, tokius kaip paprastosios paprastosios paprastosios žolės ir angis. Šie alkaloidai yra toksiški per didelėmis dozėmis arba turi žalingą poveikį kepenims. Taip pat teigiama, kad jie yra kancerogeniški.
Alkaloidų daugiausia randama agurklės stiebuose, lapuose ir žieduose. Jie veikia kaip apsauga nuo plėšrūnų. Šios medžiagos sėklose nėra. Todėl agurklių aliejus nėra pavojingas.
Tai priklauso nuo dozės
Čia taip pat galioja gerai žinomas posakis „Dozė daro nuodus“. Agurklę reikia vartoti saikingai. Jokiu būdu nedėkite džiovintų agurklių dideliais kiekiais, pavyzdžiui, į kokteilius, padažus ir pan. Taip pat nerekomenduojama spausti sulčių. Net gaminant maistą alkaloidai nesunaikinami.
Bet nepanikuokite. Retkarčiais vartojama agurklė yra nekenksminga. Ši žolė yra labai sveika saikingai. Be kita ko, prie to prisideda esantys vitaminai, gleivės ir omega-3 riebalų rūgštys.
Patarimai ir gudrybės
Ypač maži vaikai, nėščios ir krūtimi maitinančios moterys turėtų būti atsargūs ir vengti agurklės!
KKF