Lovage auga greitai ir gali būti nuimamas kelis kartus per sodo sezoną. Šiuos didelius derliaus kiekius sunku iš karto sunaudoti. Todėl patartina išsaugoti lovą. Štai geriausi būdai juos išsaugoti.
Užšaldyti lovage
Vienas metodas, kuris yra mažiau rekomenduojamas, bet nesąmoningai dažnai įgyvendinamas, yra užšaldyti meilę. Kadangi gelsvė yra labai švelni, užšaldžius ji taps minkšta ir beskonė.
Jei vis tiek norite užšaldyti maggi žolę, prieš tai ją stambiai supjaustykite. Tada sudėkite žolę į plastikinius šaldymo maišelius ar skardines. Dabar jis paruoštas užšaldyti. Arba lovage galima susmulkinti ir sudėti į ledo kubelių formeles. Vėliau, be kita ko, galėsite juos lengvai įmaišyti į sriubą.
Sausas lovage
Neabejotinai geriausias ir saugiausias maggi žolės konservavimo būdas yra džiovinti. Idealiu atveju žolė išdžius per dvi dienas. Taip jis išsaugo savo aromatą.
Štai kaip tai daroma:
- Derliaus nuėmimas su stiebais
- Suriškite stiebus ir pakabinkite orui sausoje ir tamsioje vietoje
- arba: paskleiskite ant nedažyto popieriaus ar lapo ir leiskite išdžiūti šalia šildytuvo
- arba: džiovinkite džiovykloje 40 °C temperatūroje
Be stiebų ir lapų, gerai išdžiovinti galima ir šaknis. Pirmiausia jie supjaustomi į gabalus. Po džiovinimo augalo dalys dedamos į stiklinį ar kitą sandarų indą.
Pamirkykite vyšnią aliejuje arba acte
Kitas būdas yra marinavimas aliejuje arba acte. Eterinius aliejus sugeria aliejus ir actas. Aromatas puikiai išsilaikęs. Aliejui konservuoti:
- Susmulkinkite lovage
- Įdėkite į sandarų stiklinį butelį su druska
- jei reikia, pridėkite kitų ingredientų, pavyzdžiui, česnako
- Supilkite aliejų (tinkami aliejai, pvz.: rapsų aliejus, alyvuogių aliejus, graikinių riešutų aliejus) ir uždarykite
Panaši procedūra taikoma ir acto konservavimui. Maggi žolė buvo marinuota acte, po dviejų savaičių ją vėl reikia pašalinti. Tada actas įgavo aromato. Per šį laukimo laiką geriausia viską įdėti į šiltą vietą.
Patarimai ir gudrybės
Džiovintos gelsvės negalima susmulkinti ar sumalti į miltelius. Dėl to žolė greičiau oksiduojasi ir yra mažiau kvapni, kai naudojama virtuvėje.