Tradiciškai šermukšnių brendis daugiausia gaminamas kalnų regionuose, pavyzdžiui, Tirolyje ir Štirijoje. Tai, kad brendžio iš šermukšnių gamyba yra labai sudėtinga, rodo ne tik didelės kainos, kurias reikia mokėti už brendį.

Skirtingi šermukšnių brendžio pavadinimai

  • Šermukšnių brendis (tradicinis prekės pavadinimas)
  • šermukšnių brendžio
  • Šermukšnių vaisių brendis

Dažnai prekės pavadinime nurodomas spirito varyklos ar regiono, iš kurio kilęs šermukšnio šnapsas, pavadinimas.

Beje, šermukšnio uogos yra ir garsiojo likerio „Sechsämterdrop“, gaminamo Fichtelgebirge, žaliava.

Išsamus gamybos procesas

Dėl sudėtingo gamybos proceso šermukšnių brendis yra tikras mėgėjų brendis. Skonis tinka ne visiems.

Išeiga deginant nėra labai didelė. Iš 100 litrų košės gaunami vos du litrai šermukšnių brendžio. Tai atspindi didelė kaina, kurią reikia sumokėti už šnapso butelį kalnų pelenų.

Dėl mažo derlingumo privatiems asmenims šermukšnio šnapso gaminti patiems vargu ar apsimoka.

Vaisinis brendis arba šnapsas iš šermukšnių

Iš šermukšnių galite pasigaminti dviejų skirtingų rūšių brendžio: vaisių brendžio ir šermukšnių šnapso.

Vaisiniai brendžiai iš šermukšnių yra subtilaus vaisinio skonio, nes naudojamos tik dar neapšalusios uogos. Jie turi saldų skonį, kuris šiek tiek primena marcipaną.

Šermukšnio šnapsas, atvirkščiai, yra distiliuojamas iš šermukšnių uogų, kurios buvo surinktos tik po pirmųjų šalnų. Arba vaisius kurį laiką galima įdėti į šaldiklį. Šnapso aromatas gana aitrus ir beveik kartokas. Jo skonis šiek tiek panašus į karčius migdolus.

Paruoškite šermukšnius

Šermukšnių uogose vandens beveik nėra. Sudedamosios dalys taip pat apima parasorbo rūgštį, konservantą, lėtinantį fermentacijos procesą.

Prieš apdorojant šermukšnio vaisius reikia atsargiai išimti iš spurgų. Tada jie arba smeigiami, arba įtrinami, kad geriau išsiskirtų aromatas.

Be to, į košę reikia įpilti vandens, nes pačiuose vaisiuose yra per mažai skysčio. Kad mielės pakiltų, šermukšnio šnapso gamyboje ypač didelę reikšmę turi temperatūra.

Patarimai ir gudrybės

Šermukšnio uogos iš auginamų kalnų pelenų yra daug mažiau aromatingos nei laukiniai vaisiai. Geram brendžiui renkamos šermukšnio uogos arba košė sumaišoma su kitų rūšių miško uogomis.

ce

Kategorija:

Daržovių sodas