Gandas sklando: šermukšnio uogos yra nuodingos, todėl nevalgomos. Tačiau tai netiesa. Jos sukelia skrandžio problemų tik tada, kai suvalgoma per daug žalių uogų. Tačiau jie yra per daug kartūs, kad juos būtų galima valgyti žalius.

Šermukšniai turi parasorbo rūgšties

Viena iš šermukšnių sudedamųjų dalių yra parasorbo rūgštis. Anksčiau jis buvo naudojamas diabetikams skirtų saldiklių pakaitalams gaminti. Dideliais kiekiais jis sukelia skrandžio sutrikimus, pasireiškiančius pilvo skausmu, pykinimu ir kartais viduriavimu.

Tačiau rūgštis nėra toksiška. Tačiau jo nereikėtų valgyti per daug, kad būtų išvengta skrandžio problemų.

Žali kalnų pelenų vaisiai yra labai kartūs

Vargu ar yra pavojus netyčia suvalgyti per daug žalių šermukšnių uogų. Dėl didelio tanino kiekio uogos yra per karčios, kad jos galėtų valgyti didelius kiekius.

Vaisiai, kuriuose gausu vitaminų

Šermukšniai turi daug vitamino C, todėl seniau buvo naudojami net jūreivystėje, siekiant apsaugoti jūreivius nuo skorbuto. Dalis vitamino kiekio prarandama gaminant maistą, tačiau netenkama tik apie 30 procentų.

Šermukšnius pašildykite

Geriausias būdas šermukšnio vaisius paversti valgomais – pakaitinti. Kaitinant parasorbo rūgštis virsta nekenksminga sorbo rūgštimi.

Šermukšnius galima paruošti taip:

  • uogienė
  • sulčių
  • arbata
  • šermukšnių brendis
  • likeris
  • šermukšnių vynas

Košėje fermentuojant šermukšnius, suskaidoma ir parasorbo rūgštis, todėl alkoholiniais gėrimais taip pat galima mėgautis be problemų.

Patarimai ir gudrybės

Šermukšnių lapai ir žiedai naudojami natūropatijoje sergant bronchitu ar kosuliu. Jei sutrinka skrandis, šermukšnio uogų arbata palengvėja, nes joje yra daug karčiųjų medžiagų.

ce

Kategorija:

Daržovių sodas