Džiovintus kokoso drožles virtuvėje galima panaudoti įvairiai: kepimui ar gaminimui, desertų ar padažų rafinavimui. Jie tiesiog savaime džiovinami ir taip nepalyginamai skanesni nei perkami parduotuvėse.
Atidarykite kokosą
Atidaryti kokoso riešutą nepatyrusiems nėra lengva. Išgręžkite vieną iš trijų daiginimo skylių, kad pašalintumėte kokoso vandenį. Galite gerti šviežią, naudoti gaminant maistą ar kepant. Viena iš gemalų skylių yra šiek tiek minkštesnė už kitas dvi ir lengviau išgręžiama. Tada galite papjauti kokosą arba atidaryti jį keliais taikliais plaktuko smūgiais.
Paruoškite kokoso mėsą džiovinimui
Kokoso mėsą iš kieto lukšto galima gana lengvai išimti virtuviniu peiliu. Išorėje prie minkštimo vis dar prilimpa tamsi oda. Nors tai yra valgoma, ji gali apriboti vėlesnį naudojimą. Todėl atsargumo dėlei šią odą turėtumėte pašalinti daržovių skustuku. Tada kokoso mėsą stambiai sutarkuokite virtuvine tarka.
Džiovinimo procesas
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos ne per storu sluoksniu paskleiskite šviežią tarkuotą kokosą ir pašaukite į orkaitę. Neuždarykite orkaitės durelių iki galo, bet palikite angą drėgmės pertekliui išeiti. Tai galite pasiekti, pavyzdžiui, įsmeigę medinį šaukštą į durų angą.
Dabar dehidratuokite išdžiovintą kokosą 57 °C temperatūroje maždaug aštuonias valandas. Taip nuo raspos tik nuvalysite vandenį, jie bus gražūs ir sausi, bet išliks lengvi.Kokoso drožles karts nuo karto apverskite, kad tikrai visos išdžiūtų ir neliktų drėgmės, kitaip gali susidaryti pelėsis.
Alternatyva dehidratacijai yra džiovinimas 120 °C temperatūroje 10–15 minučių. Šioje temperatūroje trintuvė gali šiek tiek paruduoti, skonis taip pat šiek tiek pasikeis. Tačiau tai nebūtinai yra trūkumas, nes kartais norisi ir skrudinto skonio.
Trumpai apie esminius dalykus:
- apdorokite kokosą kuo šviežesnį
- kuo greičiau užbaikite džiovinimo procesą - pelėsio pavojus!
- Išdžiūvusias raspas laikykite sandarioje pakuotėje vėsioje, sausoje vietoje
Patarimai ir gudrybės
Kokosų mėsa yra jautri pelėsių atsiradimui, todėl įsitikinkite, kad ji greitai išdžiūsta.
UE
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys