Atogrąžų papają sunku priskirti prie vaisių ar daržovių. Juk vaisius, kurių skonis labai saldus visiškai sunokęs, galima paruošti ir valgyti kaip daržovę neprinokusią.
Skirtingi derliaus nuėmimo laikai ir naudojimo būdai
Tikslus derliaus nuėmimo laikas dar neapsprendžia, ar jis bus naudojamas kaip vaisius ar daržovė, nes papajos vis tiek gali sunokti net ir nuskintos nuo augalo, kai yra neprinokusios. Tokiose šalyse kaip Tailandas ir Laosas iš neprinokusių papajų gaminami šie produktai:
- čatniai
- salsa
- karis
Laose som tam, gaminamas iš neprinokusių papajos, lipnių ryžių ir žuvies padaže marinuotų krabų, yra net oficialus nacionalinis patiekalas. Kita vertus, saldūs vaisiai daugelyje šalių valgomi kaip vaisiai. Jų saldų skonį galima sustiprinti pridedant cukraus, citrinos sulčių ir imbiero.
Patarimai ir gudrybės
Pirkdami vaisius, kurie nėra visiškai prinokę, rinkitės egzempliorius su geltonomis dėmėmis ar juostelėmis. Tik jie yra pakankamai pažengę brandinimo procese, kad po nokinimo išgautų maksimalų skonį.