Užkandžių agurkai turi plonesnę odelę nei agurkai. Be sėklų ir lygia odele, galite mėgautis mažais agurkais tiesiai iš krūmo. Marinuodami kornišoniams suteikiate puikų aromatą ir tuo pačiu padarote juos patvarus, kad galėtumėte naudoti savo atsargas net tada, kai nėra derliaus.

Marinuoti agurkai yra skanus garnyras

Marinuoti užkandžių agurkai

Marinuoti agurkai puikiai tiks prie šaltos vakarienės arba prie švediško stalo.

Ingridientai:

  • 1 kg užkandžių agurkų
  • 1 svogūnas
  • 1 litras vandens
  • 500 ml žolelių acto
  • 2 šaukštai druskos
  • 1 ryšelis krapų
  • 2 šaukštai paruošto prieskonių mišinio marinuotiems agurkams

Taip pat reikia kelių užsukamų stiklainių su nepažeistu sandarikliu. Sterilizuokite juos verdančiame vandenyje dešimt minučių.

Paruošimas

  1. Agurkus kruopščiai nuplaukite ir nuimkite stiebų galus.
  2. Jei norite, perpjaukite arba supjaustykite.
  3. Krapus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite mažomis šakelėmis.
  4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
  5. Vandenį ir actą užvirinkite. Pabarstykite druska ir maišykite, kol ištirps visi kristalai.
  6. Agurkus paskirstykite tarp stiklainių, prieskonius dėkite tarp užkandžių agurkų.
  7. Sultinį vėl užvirinkite ir iš karto užpilkite ant agurkų. Viršuje turėtų likti vieno ar dviejų centimetrų paraštė.
  8. Uždarykite ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje dvi savaites.

Tinkamai padirbėjus, raugintus agurkus galima laikyti iki kito derliaus.

Rauginti užkandžiai agurkai

Raugintos daržovės itin naudingos žarnyno florai. Prie užkandžių agurkų prilipusios pieno rūgšties bakterijos, kurios fermentuoja cukrų, sukuria maloniai švelnų, rūgštų skonį.

Ingridientai:

  • 1 kg užkandžių agurkų
  • 1 didelis svogūnas
  • 100 gramų jūros druskos
  • 2 litrai vandens
  • 1 ryšelis krapų
  • 2 šaukštai prieskonių mišinio marinuotiems agurkams

Stikliniai indai su sūpuoklėmis ir guminiais žiedais idealiai tinka marinuoti pieno rūgštimi. Arba galite naudoti užsukamus stiklainius su nepažeistu sandarikliu. Jie turėtų būti pakankamai dideli, kad juose stačiai stovintys agurkai turėtų apie penkis centimetrus vietos viršuje.

Taip pat reikės švaraus akmens ar sunkaus daikto, kuris tilps pro stiklo angą. Taip daržovės neišbrinks ir nesuges.

Paruošimas

  • Dešimt minučių sterilizuokite visus indus verdančiame vandenyje.
  • Agurkus kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite kotelius.
  • Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
  • Krapus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedidelėmis šakelėmis.
  • Agurkus sandariai išdėliokite stiklinėse, tarp jų dėkite svogūnus ir prieskonius.
  • Užvirinkite vandenį su druska.
  • Agurkus užpilkite karštu pasūdytu vandeniu. Stiklinėje turi likti bent trijų centimetrų kraštelis.
  • Pasverkite agurkus, jie turi būti visiškai padengti skysčiu, uždarykite stiklainį.
  • Palikite fermentuotis kambario temperatūroje tris keturias dienas.
  • Dėti į šaldytuvą arba vėsioje vietoje. Čia užkandžių agurkai toliau mirksta ir palaipsniui įgauna didesnį skonį.

patarimai

Raugintus agurkus galite paįvairinti prieskoniais, tokiais kaip čili, česnakas, imbieras ar pipirai. Jei mėgstate saldžiarūgštį, į acto mišinį įpilkite šiek tiek medaus ar cukraus.

Kategorija:

Daržovių sodas